În loc să aruncați cojile de banane în coșul de gunoi sau să le aruncați într-o coș de compost, le puteți folosi pentru a face oțet dulce. Oțetul cu coajă de banană are o aromă acră, amară, cu un gust zaharat de bază. Puteți utiliza oțetul cu coajă de banane pentru salate de top, pentru a aromatiza apa și ceaiul sau în orice rețetă care necesită oțet. Veți avea nevoie de aproximativ două luni pentru a face oțet din cojile de banane. Această rețetă produce 8 căni de oțet de coajă de banană.
Pasul 1
Combinați cojile de banană și jumătate din apă într-un vas mare. Puneți vasul la foc mare și duceți apa la fierbere. Scoateți oala de pe foc. Lăsați conținutul oalei să se răcească timp de 30 de minute.
Pasul 2
Scoateți cojile de banană din oala mare și așezați-le pe o foaie de brânză. Înfășurați cheesecloth-ul în jurul cojilor și stoarceți-le, lăsând să se scurgă lichidul în oală. Continuați să stoarceți cojile până nu iese lichid. Aruncați cojile de banană și cheesecloth.
Pasul 3
Se adaugă apa rămasă și zahărul în oală. Așezați oala la foc mare timp de 15 minute, amestecând la fiecare cinci minute.
Pasul 4
Turnați lichidul din oală în borcanul sterilizat și adăugați drojdia de brutar. Sigilați borcanul de conserve și lăsați-l într-un loc răcoros, netulburat, timp de șapte zile.
Pasul 5
Deschideți borcanul și adăugați vasul de oțet. Înlocuiți capacul și lăsați borcanul la loc răcoros timp de trei săptămâni.
Pasul 6
Deschideți borcanul și turnați lichidul în vasul mare. Puneți o foaie de cheesecloth peste gura borcanului. Turnați lichidul din oală înapoi în borcan prin cheesecloth, pentru a filtra orice sediment sau drojdie moartă. Înlocuiți capacul borcanului.
Pasul 7
Lăsați borcanul să îmbătrânească timp de patru săptămâni într-un loc răcoros. Deschideți capacul și turnați lichidul în oala mare. Puneți vasul mare la foc mare timp de 10 minute. În timp ce oțetul pasteurizează, spălați și sterilizați borcanul.
Pasul 8
Scoateți vasul de pe foc și turnați oțetul cu coajă de banane înapoi în borcan. Sigilați borcanul cu capacul și depozitați oțetul cu coajă de banane într-un loc răcoros și întunecat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lbs. coji de banana, feliate in bucati de 1 inch
8 căni de apă
Oala mare
tifon
1 1/2 cani zahar
72-oz. borcan de sterilizat cu capac
1/2 lingură. drojdia de brutar
1 ceașcă cu oțet de început
Bacsis
Consumați oțetul de coajă de banane în termen de 24 de luni pentru cel mai bun gust.
