Mazarea uscată și lintea se transformă din necomestibil în delicios atunci când sunt gătite în apă sau stoc și îmbogățite cu legume aromate. Mazărea și lintea despicate sunt fructele comestibile ale culturilor de puls. Pulsele își derivă numele din latinescul puls, adică supă groasă. Mazarea despicata si lintea ofera ambele alternative abundente la mesele pe baza de carne, dar fiecare are un gust distinct, textura si cerinte de gatit.
Elementele de bază
Mazarea, numită și Pisum sativum, are coji care le acoperă, care, deși sunt comestibile, diluează aroma bogată a pământului, bogată. Mazarea cu bucăți și împărțite gătește mai repede, făcându-le mai convenabile pentru bucătarii ocupați. Lentilele variază ca mărime, au o piele protectoare și pot fi roșii, galbene gri sau negre. Alimentele poartă linte întregi sau împărțite, la jumătate, necesitând mai puțin timp pentru a găti și fiecare varietate de linte prezintă o textură și gust subtil diferite.
Nutrienți
Lentilele și mazărea împărțită conțin fiecare aproximativ 244 calorii pe cană. Mazarea împărțită are 17 grame de proteine, comparativ cu cele 19 grame de proteină din linte. Ambele alimente sunt bogate în fibre, ceea ce promovează o sănătate digestivă bună și un control al colesterolului. Mazărele au 6 grame de fibre, mai puțin decât cele aproape 9 grame furnizate de linte. Dacă sunteți vegetarieni sau vegani, lintea furnizează 7 miligrame de fier, în timp ce mazărea divizată are doar 2, 7 miligrame. Ambele alimente sunt surse benefice de potasiu, mazărea împărțită oferind 750 miligrame și linte 772 miligrame la 1 cană.
preparare
Lintea ambalată și mazărea împărțită sunt dure și uscate, dar se umflă și se înmoaie pe măsură ce gătesc în apă. Pentru a găti linte pentru utilizare în salate sau alte rețete, puneți lintea într-un vas mare și adăugați apă proaspătă. Verificați pachetul pentru cantitățile exacte necesare. Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți lintea timp de aproximativ 30 de minute sau până la licitație. Mazarea împărțită devine mai cremoasă decât lintea întreagă și se gătește în doar 20 de minute. Puteți sărea lintea înainte sau după gătit.
Rețete
Lentilele au un gust bogat, cărnos, care funcționează bine în salate reci sau în antreuri calde. Ciorba de linte clasică este un fel de mâncare rapid și necomplicat, îndeosebi satisfăcător în zilele reci de iarnă. Lintea întreagă își păstrează forma, astfel încât să funcționeze bine în salate și în umpluturi pentru dovlecei scobite sau ciuperci mari de portabella. Mazarea împărțită, precum lintea în jumătate, se dezintegrează în timpul gătitului și formează o consistență asemănătoare cu pastele. Ciorba de mazăre divizată, cu sau fără adaos de aromă de slănină sau șuncă, are o aromă ușor mai dulce decât lintea divizată, iar mazărea împărțită galbenă sau verde își păstrează nuanța veselă după gătit, la fel ca și lintea roșie.
