Lumea coaste poate fi confuză. Tăieturile obișnuite sunt adesea etichetate diferit în funcție de magazinul alimentar și zona țării: Coaste de rezervă sunt un exemplu. Coaste de rezervă pentru vită sunt cunoscute mai precis sub numele de coaste de vită. Acestea sunt preluate din secțiunea coastei vacilor și sunt coaste lungi cel mai adesea asociate cu coaste de vită la grătar. Cu toate acestea, coaste scurte sunt coaste de vită prelevate de pe tăiatul plăcii. Cei doi necesită metode diferite de gătit. În timp ce coastele din spate pot fi împletite, prăjite sau la grătar, coastele scurte sunt cele mai bine împletite; pot fi la gratar, dar numai după o frânare inițială. Ambele tipuri de coaste sunt surse de nutrienți esențiali, cum ar fi proteine, vitamine și minerale, dar de rezervă, sau spate, coastele sunt o alegere mai grasă și mai puțin sănătoasă.
Coaste posterioare mai mari în grăsimi
O porție de 3 uncii de coaste scurte de vită gătită conține aproximativ 204 de calorii și 11, 8 grame de grăsime totală, în timp ce o porție de 3 uncii de coaste din carne de vită gătită are 254 calorii și 17, 4 grame de grăsime. Coaste posterioare conțin grăsimi puțin mai saturate pe porție - 6, 9 grame în comparație cu cele 5, 5 grame în coaste scurte - deși au aproximativ 10 miligrame mai puțin colesterol decât coastele scurte la fiecare 3 uncii. Coaste scurte pot fi o alegere cu un conținut mai scăzut de grăsime, dar niciun tăiet nu este considerat slab. Pentru a le include într-o dietă echilibrată, bucurați-vă de coaste cu moderație și doar ocazional.
Similar în Conținutul de proteine
Coaste scurte oferă 24, 5 grame de proteine în fiecare porție de 3 uncii. Această sumă furnizează 43% din consumul zilnic de proteine recomandat de un bărbat adult sănătos și 53% din necesarul zilnic de proteine al femeii. Coaste posterioare au aproape o cantitate egală de proteine pe porție: aproximativ 24, 1 grame în 3 uncii. Școala Harvard de Sănătate Publică avertizează că ar trebui să consumați carne roșie ca carne de vită nu mai mult de două ori pe săptămână pentru a vă reduce riscul de boli de inimă, diabet și cancer.
Surse excelente de vitamine B diferite
În timp ce ambele coaste scurte și coaste posterioare conțin vitamina B-12, vitamina B-6, niacină, riboflavină și tiamină, cele două tăieturi de coaste au cantități mai mari de nutrienți diferiți. Coaste scurte sunt deosebit de bogate în vitamina B-12. Cu 3, 3 micrograme într-o porție de 3 uncii, aceste coaste îndeplinesc peste 100 la sută din cantitatea de 2, 4 micrograme recomandată zilnic de nutrienți pentru bărbați și femei adulte sănătoase. Adulții ar trebui să aibă 1, 3 miligrame de vitamina B-6 zilnic. O porție de 3 uncii de coaste din spate gătite conține 0, 5 miligrame de vitamina B-6, sau 38% din aportul zilnic necesar de vitamina B-6 pentru un adult.
Coaste scurte o alegere mai bună pentru minerale
Coaste posterioare și coaste scurte sunt surse dintr-o mare varietate de minerale, inclusiv magneziu, fier, potasiu, fosfor și cupru. Cu toate acestea, coaste scurte conțin aproximativ 28 de micrograme de seleniu în fiecare porție de 3 uncii, sau 49 la sută din necesarul de mineral al adultului pe zi, în timp ce coastele din spate au 24 de micrograme. De asemenea, sunt o sursă superioară de zinc. Fiecare porție de 3 uncii de coaste scurte gătite are 10 miligrame de zinc - peste 100 la sută din ADR pentru femei și aproape la fel pentru bărbați - în timp ce coastele din spate au doar 5, 1 miligrame pe porție.
