Dacă carnea ta miroase rău la gătit, s-ar putea să fie stricată. Bacteriile dăunătoare se află pe lista inamicilor publici ai Departamentului Agriculturii din SUA. USDA recomandă consumul și gustul cărnii crude sau sub-gătite.
Site-ul recomandă gătirea minuțioasă pentru a ucide orice bacterii și viruși pot pândi în carne - făcând din steak tartara un haiduc gastronomic.
Bolile transmise de alimente pot fi destul de grave; cu toate acestea, Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor estimează că în fiecare an aproximativ 48 de milioane de persoane din Statele Unite se îmbolnăvesc de o boală transmisă de alimente, 128.000 sunt spitalizate și 3.000 mor. Unul dintre modurile de a vă păstra în siguranță împotriva bacteriilor care se strică este să identificați când carnea a mers prost înainte să aterizeze pe farfuria dvs.
Verificați un miros neplăcut
Îți este teamă că friptura ta ar fi rău? Adulmecă-l. Când bacteriile descompun carnea, mirosul ei se schimbă. Putriditatea mirosului va crește odată cu nivelul de stricare. Dacă observați mirosurile altor alimente pe carne crudă, totuși, mirosul neobișnuit al alimentelor s-ar putea datora depozitării lui lângă ceapă sau alte tarife înțepătoare.
Inspectează-ți carnea cu atenție
Pentru dragostea de tot ceea ce este comestibil - trebuie chiar să o spunem? - nu mâncați carne cu mucegai. Mucegaiul poate fi detectat la suprafață, dar acesta este doar un indicator parțial.
"Atunci când un aliment arată o creștere puternică a mucegaiului, firele" rădăcină "au invadat-o profund. În mucegaiurile periculoase, substanțele otrăvitoare sunt adesea conținute în și în jurul acestor fire. În unele cazuri, este posibil ca toxinele să se fi răspândit în toată alimentația", spune USDA. Carnea crudă care încă nu a crescut o grădină cu ciuperci toxice poate fi încă stricată și arăta gri - dă-i un test de miros și atingere pentru a lua o decizie finală.
Dă-i o notă ușoară
Carnea subțire, aglomerată, neprocesată nu este în siguranță. Carnea subțire, aglomerată, procesată , poate fi pur și simplu Spam. (Fără a judeca, deși cărnile procesate au fost etichetate cancerigene de Organizația Mondială a Sănătății și legate de cancer.) Textura cărnii crude, împreună cu testele de vedere și miros, ar trebui să vă ofere o idee bună dacă este sau nu sigur de mâncat.
Respectați-vă răspunsurile fizice
Așa că ai mâncat ceva carne incompletă, iar acum plătești suplimentar pentru asta? Semnele că ați mâncat carne contaminată includ: crampe abdominale, balonare, gaze și greață, conform Clinicii Mayo. Dacă contaminarea este suficient de rea, vărsături și diaree trebuie să aștepți cu nerăbdare. Salmonella și E. coli pot provoca, de asemenea, sângerare intestinală, ducând la diaree sângeroasă. Intoxicațiile alimentare pot pune viața în pericol, iar persoanele cu cele mai grave cazuri pot fi spitalizate.
Verificați data de expirare
În cazul în care aveți îndoieli, lăsați data de expirare pe ambalajul cărnii. Dacă ați cumpărat carnea de la un magazin care furnizează o dată de „vânzare”, dar fără o dată de „vânzare”, o regulă bună este să utilizați sau să înghețați carne de vită, carne de vită, carne de porc și miel proaspăt în termen de trei până la cinci zile de la cumpărare, conform USDA. Pui, curcan, carne măcinată, păsări măcinate, pește crud și crustacee trebuie să fie gătite sau congelate în termen de una până la două zile de la cumpărare. Alimentele se vor păstra la nesfârșit la congelator.
Alte sfaturi pentru a ajuta la evitarea bolilor purtate de alimente
Din păcate, nu toți contaminanții alimentari pot fi detectați prin vedere, atingere sau miros, inclusiv salmonella periculoasă, E. coli, C. botulinum și niveluri periculoase de mercur în fructele de mare. Pentru a rămâne în siguranță, FoodSafety.gov recomandă evitarea „alimentelor cu risc ridicat, în special a cărnii de vită măcinate sub formă de lapte, a laptelui sau a sucului nepasteurizate, a brânzeturilor moi, făcute din lapte nepasteurizat sau varză”. Și spălați-vă pe mâini înainte și după manipularea alimentelor, precum și în timpul pregătirii alimentare (pentru a evita contaminarea încrucișată între cărnile crude și alimentele gata de consum, cum ar fi fructele sau legumele crude).
USDA recomandă gătirea tuturor fripturilor de vită crudă, carne de porc, miel și vițel, cotlet și prăjire la o temperatură internă minimă de 145 F; toate carnea măcinată, carnea de porc, mielul și vițelul până la o temperatură internă de 160 F; și toate păsările de curte (întregi, bucăți și măcinate) până la o temperatură internă de 165 F. De asemenea, refrigerați alimentele necoapte în timp ce se decongelează și înainte de a găti, deoarece la temperatura camerei, bacteriile din alimente se pot dubla la fiecare 20 de minute.
