Vegetarienii trebuie adesea să devină creativi când vine vorba de satisfacerea nevoilor lor de proteine. Proteina vegetală texturizată, sau TVP, servește ca un înlocuitor excelent al cărnii. Primar format din soia, TVP este adesea vândut sub formă de amestec deshidratat, deși este posibil să îl achiziționați în blocuri gata de consum. Această alternativă de carne face o alegere sănătoasă nu doar pentru proteine, ci și pentru a stimula aportul mai multor vitamine și minerale. Este demn de remarcat faptul că prezintă riscuri potențiale pentru sănătate.
Calorii și grăsimi
O porție de 1 cană de TVP pregătit conține 224 calorii. Dacă respectați o dietă de 2.000 de calorii, caloriile dintr-o porție de TVP constituie 11, 2 la sută din cantitatea pe care o puteți consuma zilnic. O porție de TVP adaugă 1 gram de grăsime la dieta dvs., deși acest lucru nu contribuie în mod semnificativ la limita recomandată de 44 până la 78 de grame de grăsime pe zi, sau 20 - 35% din aportul caloric zilnic.
Carbohidrați și fibre
TVP servește ca o sursă bogată de carbohidrați: o porție conține 26 de grame. Carbohidrații care se află într-o porție de TVP se descompun pentru a oferi energie pentru a-ți menține corpul funcțional așa cum trebuie, iar nutrientul joacă un rol în sănătatea creierului, mușchilor și rinichilor. Ai nevoie de 130 de grame de carbohidrați pe zi pentru o sănătate cât mai bună. Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt prelucrați în energie; fibra este un carbohidrat care rămâne solid pentru a influența procesele intestinale și digestive. O porție de TVP conține 12 grame de fibre, o porțiune semnificativă din 25 până la 38 de grame recomandate pe zi.
Proteină
O porție de TVP vă oferă 32 de grame de proteine, ceea ce o face o sursă excelentă a acestui macronutrient și o alegere bună pentru vegetarieni. Dieta ta are nevoie de 46 până la 56 de grame de proteine zilnic. Proteina din TVP este importantă pentru sistemul dumneavoastră imunitar, precum și pentru construirea mușchilor, repararea celulelor și țesuturilor și producerea enzimelor.
Vitamine si minerale
Includerea TVP în dieta dvs. vă oferă acces la o sursă bogată de potasiu. O porție conține 81% din aportul zilnic recomandat. Acest electrolit esențial este vital pentru funcția inimii și a mușchilor. Veți obține, de asemenea, 35% din fierul de care aveți nevoie în fiecare zi într-o porție de TVP. În plus, o porție de TVP furnizează zilnic 16% din calciu și 1% din vitamina A.
Posibile beneficii anti-cancer
TVP, produs în principal din soia, poate ajuta la prevenirea cancerului de sân, deși beneficiile de protecție împotriva cancerului de soia sunt neconcludente. Cercetările publicate în numărul din iunie 2009 al „Jurnalului American de Nutriție Clinică” notează că femeile cu un aport mai mare de proteine de soia de-a lungul vieții au avut o incidență scăzută a cancerului de sân înainte de menopauză. În același timp, unele studii indică soia ca vină pentru cancerul de sân din cauza conținutului său de fitoestrogen. Cercetările subliniază, de asemenea, faptul că consumul de soia poate reduce riscul de cancer de prostată la bărbați, potrivit unui studiu din ediția din aprilie 2009 a „Jurnalului American de Nutriție Clinică”. Cu toate acestea, dovezile publicate în numărul din iulie 2008 al revistei „Human Reproduction” sunt corelate cu consumul ridicat de soia cu scăderea calității spermei. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma descoperirile în ceea ce privește prevenirea cancerului de sân și a prostatei.
