Oamenii au mâncat carne de porc de la 7.000 î.Hr., potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Carnea de porc provine de la porci și se face în coaste, cotlet de porc, lână, umăr, cârnați și slănină. Carnea de porc este cea mai populară carne la nivel mondial, dar nu toate culturile sau religiile mănâncă carne de porc din cauza diverselor dezavantaje ale sănătății asociate consumului său. Dacă carnea de porc nu este manipulată în siguranță sau gătită corect, poate prezenta riscuri grave pentru sănătate.
Boala virală
Carnea de porc prezintă anumite riscuri pentru sănătate din cauza bacteriilor și bacteriilor rezistente care provoacă infecții și viruși. Mâncarea de porc contaminată cu o bacterie transmisă de alimente poate provoca vărsături, febră, diaree, crampe abdominale și deshidratare. Carnea de porc poate deveni contaminată în timpul sacrificării, manipularea necorespunzătoare, lăsând carnea afară mai mult de două ore sau fără a o găti suficient de mult. Gătitul este necesar pentru a distruge bacteriile, dar refrigerarea încetinește creșterea bacteriilor. Bacteriile rezistente sunt un alt dezavantaj al cărnii de porc. Tulpinile rezistente de E. coli, salmonella și Escherichia sunt cauzate de tratarea porcilor cu antimicrobiene, creșterea rezistenței lor la medicamente, notează un studiu publicat în numărul din ianuarie 2001 al „Veterinary Trimestrial”.
Infestarea cu viermi rotunzi
Infestarea cu viermi rotunzi, cunoscută și sub denumirea de tricinoză, este un dezavantaj al cărnii de porc care poate fi prevenită. Carnea de porc sub coacăză poate conține parazitul Trichinella spiralis, cunoscut și sub numele de „viermele de porc”. Mâncarea porcului infestat face ca chisturile să se deschidă în intestinele tale și să crească în viermi rotunzi mari pentru adulți. Viermii rotunzi se înmulțesc în intestinele tale și se mișcă prin intestinul tău în fluxul sanguin, invadând țesutul muscular, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate. Acest lucru vă poate afecta inima, creierul, plămânii și diafragma. Printre simptomele infestării cu viermi rotunzi se numără crampe, diaree, febră, dureri musculare sau slăbiciune și disconfort abdominal.
Risc de boli cardiace
Grasimile saturate sunt unul dintre factorii de risc majori ai bolilor de inima. Grasimile saturate determina cresterea nivelului de colesterol LDL, colesterolul „rau”, crescand riscul de boli de inima. Grăsimea saturată crește, de asemenea, riscul de a deveni supraponderal sau obez, ceea ce afectează în mod direct inima și alte organe. Grăsimea saturată din carne de porc provine din slănină, cârnați și untură de porc utilizată la coacere. Asociația American Heart recomandă reducerea consumului de grăsimi saturate sau înlocuirea lor cu alegeri de grăsimi nesaturate.
Risc de cancer vezical
Un alt dezavantaj al cărnii de porc este că îți crește riscul de cancer la vezică dacă mănânci carne de porc bine făcută sau arsă adesea, potrivit lui Jie Lin, doctorat, într-un articol publicat de Anderson Cancer University din Universitatea din Texas. Carnea de porc gătită la temperaturi ridicate creează amine heterociclice, HCA, care pot provoca cancer. Un studiu de 12 ani care a implicat 844 de pacienți cu cancer de vezică și 878 de pacienți fără cancer de vezică urinară a adunat informații nutriționale și a constatat că pacienții care au mâncat carne de porc și alte cărnuri roșii bine făcute au avut un risc semnificativ mai mare de cancer de vezică.
