Coarba orbă de plăcintă cu mere, dacă doriți o crustă făinoasă. În mod subțire, crusta de plăcintă îndepărtată poate pune un amortizor pe un desert altfel gustos. Crustele devin dureroase, deoarece umplutura, de obicei fructe, eliberează sucuri, ceea ce împiedică aluatul să devină crocant chiar și când se coace plăcinta.
Bacsis
Indiferent dacă utilizați crusta de plăcintă gata pregătită sau rețeta proprie de crustă de plăcintă, coaceți crusta de jos înainte de a umple tigaia pentru a plăcintă, pentru a evita fundul umed.
Cojile de plăcintă sub cremă cremă pot, de asemenea, să rămână agitate după coacere. Pentru a evita o plăcintă neapetisantă, pre-coaceți crusta de plăcintă de mere înainte de a o umple. Tratează aluatul cu anumite ingrediente sau folosește un sfat clasic de coacere sau două pentru cea mai bună rețetă de plăcintă cu mere.
Crusta de piele de orb
Crusta de plăcintă oarbă orbită înainte de a o umple, pentru a evita fundul sub-gătit. Pentru a vă coace crusta, extrageți aluatul, transferați-l în farfurie și apăsați-l ferm pe fund și pe margini. Perforați fundul cu o furculiță pentru a permite căldurii și aburului să se miște liber și coaceți crusta.
Apoi, acoperiți crusta de plăcintă crudă cu o bucată de hârtie pergament. Turnați fasole uscată de orice tip deasupra hârtiei pergament, pentru a împiedica crusta să nu se rumenească. Coaceți crusta într-un cuptor preîncălzit la 400 de grade Fahrenheit pentru aproximativ 30 de minute sau până când marginile sunt aurii.
Lasă coaja de plăcintă să se răcească, apoi adaugă umplutura și coace-l conform instrucțiunilor rețetei tale. Puteți acoperi marginile crustei cu folie de aluminiu pentru a nu le arde în timp ce umplerea se coace.
Ungeți crusta
Ungeți crusta tau crudă cu ou - gălbenușuri sau albușuri - înainte de a turna în umplutură. Oul se întărește pe măsură ce plăcinta se coace, creând o barieră de umiditate între crustă și umplutură.
Pentru o plăcintă care nu se coace, luați în considerare perierea fundului unei coji răcite, pre-coapte cu ciocolată, dacă gustul vă va îmbunătăți aroma plăcintei. Lasa ciocolata sa se raceasca, care actioneaza si ca o bariera de umiditate, apoi adauga umplutura ta.
Se coace în vas de sticlă
Gătirea plăcintei asamblate într-un vas de plăcintă de sticlă este un mod eficient de a monitoriza crusta în timp ce se coace, așa cum recomandă Extensia Universității de Stat din Utah. Preîncălziți cuptorul conform instrucțiunilor rețetei.
Așezați plăcinta pe raftul de jos al cuptorului, care pune crusta de plăcintă mai aproape de sursa de căldură, permițându-i să se coace complet. După ce ați observat că fundul este maro auriu, mutați plăcinta pe raftul cuptorului, astfel încât blatul să se poată rumeni după dorință.
Rotiți plăcinta periodic în timp ce coaceți pentru a vă asigura o rumenire uniformă a crustei, așa cum recomandă Institutul Culinar din America.
Scurgeți umplutura
Fructele eliberează suc pe măsură ce gătește. Pentru a minimiza cantitatea de lichid pe care o eliberați plăcinta tau în timpul coacerii, luați în considerare precocerea fructelor și turnarea din suc, așa cum este descris de Serviciul de Extensie al Universității de Stat Oregon.
