În timpul perioadei scăzute de grăsimi, care a atins un vârf în anii 90, experții v-au spus să urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, fără a ține cont de modul în care diferitele grăsimi influențează sănătatea. Astăzi, se știe că toate grăsimile nu sunt create egale. Grasimile gasite in uleiul de masline intra in categoria grasimilor sanatoase. Sfatul general este de a reduce consumul de grăsimi saturate și trans și de a crește aportul de grăsimi nesaturate. O lingurita de ulei de masline ofera corpului tau grasimi sanatoase si compusi benefici numiti polifenoli.
Beneficiile grăsimilor nesaturate
Uleiul de măsline este bogat în grăsimi nesaturate, în special monosaturate. O linguriță oferă corpului tău 3, 2 grame de grăsimi monoinsaturate și 0, 6 grame de grăsime polinesaturată. Acest lucru vă oferă aproape 4 grame de grăsime sănătoasă. Grasimile nesaturate iti protejeaza sanatatea inimii, ajutand la reducerea nivelului de colesterol rau din sange, in conformitate cu American Heart Association. De aceea, aceste grăsimi sunt denumite „sănătos pentru inimă”.
Alte beneficii pentru sănătatea inimii
Revista „Annals of Internal Medicine” a publicat un studiu în septembrie 2006 în care afirma că polifenolii din uleiul de măsline oferă beneficii cardiovasculare suplimentare. Cercetătorii au alocat 200 de voluntari sănătoși de sex masculin la un consum zilnic de ulei de măsline care a avut conținut fenolic scăzut, mediu sau mare. După trei săptămâni, au descoperit că uleiul de măsline a provocat o creștere a lipoproteinei cu densitate ridicată - colesterolul bun - și o scădere a colesterolului total și a trigliceridelor. Cu cât conținutul fenolic este mai mare, cu atât efectul pozitiv este mai mare.
Beneficiile antioxidanților polifenoli
Polifenolii, care aparțin unei clase mari de compuși vegetali numiți flavonoizi, sunt cunoscuți pentru beneficiile lor antioxidante. Antioxidanții sunt substanțe care reduc efectele potențial dăunătoare ale atomilor dezechilibrați numiți radicali liberi. Atunci când corpul tău are mai mulți radicali liberi decât poate face față, se numește stres oxidativ, care este legat de boli cronice și îmbătrânire. Studiul publicat în „Annals of Internal Medicine” a observat că polifenolii din ulei de măsline determină o scădere a markerilor de stres oxidativ.
Alte uleiuri sănătoase
Uleiurile bogate în grăsimi monoinsaturate contribuie cu vitamina E la dieta ta. Deși cantitatea din 1 linguriță de ulei de măsline este destul de mică, aceasta se adaugă atunci când iei în considerare aportul global de grăsimi monoinsaturate. Alte uleiuri bogate în grăsimi monoinsaturate sunt canola, arahida, șofranul și susanul. Grasimile polinesaturate se gasesc in uleiuri precum soia, porumb si floarea soarelui si uleiul de peste gras precum somonul. Peștele gras este, de asemenea, bogat în grăsimi omega-3, care sunt necesare pentru sănătatea creierului.
