Majoritatea oamenilor fie urăsc ciupercile, fie le iubesc. Dacă faceți parte din ultimul grup și vă întrebați dacă există carbohidrați în ciuperci, iată ce trebuie să știți.
Bacsis
Ciupercile au niște carbohidrați; cantitatea exactă de carbohidrați din ciuperci variază în funcție de tipul de ciupercă.
Ciupercile sunt adesea grupate cu familia de legume; cu toate acestea nu sunt nici fructe, nici legume. Ele aparțin unei a treia categorii de organisme: categoria ciupercilor. Așa este, ciupercile sunt ciuperci.
Conform Centrului de Excelență pentru Siguranța Alimentelor din Colorado, ciupercile Agaricus (care includ ciuperci cu buton alb, ciuperci portobello și cremini) sunt printre cele mai populare ciuperci din Statele Unite, precum și din întreaga lume, alături de ciuperci de stridie și shiitake.
Carbohidrați și calorii în ciuperci
Ciupercile au carbohidrați; cu toate acestea, conținutul lor de carbohidrați este minim. Cantitatea de carbohidrați și alți nutrienți variază ușor în funcție de tipul de ciupercă.
De exemplu, USDA afirmă că o porție de 100 de grame de ciuperci albe are 3, 26 grame de carbohidrați. Conținutul de carbohidrați al ciupercilor portobello este aproape același; o porție de 100 de grame are 3, 87 grame de carbohidrați. Ciupercile de stridii și ciupercile de shiitake au un conținut de carbohidrați ceva mai mare; o porție de 100 de grame de ciuperci de stridie are 6, 09 grame de carbohidrați și porția de aceeași dimensiune a ciupercilor shiitake are 6, 79 grame de carbohidrați.
Dat fiind faptul că conținutul lor de carbohidrați este atât de scăzut, ciupercile sunt compatibile cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați precum dieta keto. De asemenea, sunt compatibile cu alte diete de slăbit, deoarece conținutul lor de calorii este, de asemenea, scăzut. Sute de grame de ciuperci albe are doar 22 de calorii, per USDA. Glucidele și caloriile din ciuperci sunt, de asemenea, însoțite de alte câteva substanțe nutritive.
Vitamina D și alți nutrienți
Serviciul de extindere al Universității de Stat din Dakota de Nord listează vitaminele din fibre, cupru, potasiu, seleniu și vitamine B, cum ar fi folatul, niacina și riboflavina printre nutrienții din ciuperci.
De fapt, un studiu din noiembrie 2014 publicat în revista Nutrition Today notează că ciupercile furnizează nu numai nutrienții care se găsesc în mod obișnuit în fructe și legume, ci și pe cei care se găsesc în carne și cereale.
Studiul a constatat că ciupercile pot furniza între 10 și 20% din necesarul dvs. zilnic de cupru, niacină, acid pantotenic și seleniu și peste 20% din necesarul dvs. zilnic de riboflavină.
Universitatea de Stat din Colorado explică faptul că unele ciuperci sunt și surse bogate de vitamina D. Multe tipuri de ciuperci conțin ergosterol, care este un compus care devine convertit în vitamina D atunci când este expus la lumina UV. În timp ce acest proces se întâmplă în mod natural în timp ce ciuperca este în creștere, acesta poate fi accelerat și de furnizori, expunând ciupercile la lumina UV timp de 15 până la 20 de secunde.
Un studiu din noiembrie 2015 publicat în Journal of Advanced Research constată că, deși deficiențele de vitamina D sunt frecvente, acest nutrient este esențial pentru formarea oaselor și este, de asemenea, implicat în funcționarea corectă a aproape oricărui alt organ și țesut din corp, inclusiv inima, creierul, mușchii, pielea și sistemul imunitar.
Pentru a vă ajuta să creșteți aportul de vitamina D, Universitatea de Stat din Colorado vă recomandă să căutați pachete de ciuperci cu etichete care să spună „100% din valoarea zilnică a vitaminei D” atunci când faceți cumpărături la magazinul alimentar.
