Cartofii dulci sunt o legumă cu rădăcină de amidon care posedă un gust dulce și o textură interioară netedă. Cumpărarea cartofilor dulci pre-tăiați poate fi un economizor de timp, dar puteți prepara și această legumă înainte de timp.
Prepari cartofii dulci înainte de timp
Înainte de a pregăti cartofii dulci înainte de timp, veți avea nevoie de mai multe ustensile diferite de gătit, precum și de numeroși cartofi dulci întregi. Pentru a începe, obțineți un cuțit mare care este ascuțit, permițând tăieri netede și curate ale cartofilor.
De asemenea, aveți nevoie de o placă de tăiere, un bol mare și un decojitor. Bolul mare va fi ulterior umplut cu apă pentru a ajuta la păstrarea și păstrarea cartofilor dulci cuburi și decojiți.
Cojiți cartofii
Înainte de a vă coaja cartofii dulci, spălați-i puternic cu apă. Dacă utilizați o perie de scrub, veți îndepărta excesul de murdărie și grime, făcând astfel mai ușor să curățați cartofii.
Prindeți un cartof și o coajă, împingând ferm cu lama de-a lungul exteriorului cartofului până când ați îndepărtat stratul exterior de piele. Continuați să curățați cartoful cu o coajă până nu a mai rămas pielea. Puteți folosi, de asemenea, un cuțit mic pentru a decoji cartoful dacă nu aveți un decojitor.
Tăiați în cuburi
După ce ai curățat cartofii, îi poți cubula folosind un cuțit ascuțit. Puneți cartoful dulce pe tabla de tăiere, ținând o parte a cartofului cu mâna liberă pentru a menține cartoful stabil. Școala de artă culinară Auguste Escoffier recomandă gătirea de la capete și a patru laturi ale cartofului pentru a-l face dreptunghiular - o formă mai ușor de tăiat. Faceți mai multe tăieturi paralele de-a lungul cartofului, tăind cartoful pe lungime.
Întoarceți cartoful cu un sfert și faceți o altă serie de tăieturi pe lungime. Țineți aceste piese împreună cu mâna liberă în timp ce tăiați perpendicular pe primele două serii de tăieturi. Tăierea în aceste două direcții vă va aduce numeroase cuburi de cartofi dulci.
Depozitați cartofii în siguranță
După ce ai curățat și cubulat cu succes cartofii dulci, îi poți găti imediat sau îi poți păstra peste noapte. Când depozitați cartoful dulce decojit în frigider, puneți-le într-un bol cu apă rece. Uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a reduce suplimentar bacteriile înainte de a le găti, după cum recomandă FDA.
