Cuscusul israelian, numit uneori și cuscusul cu perle, este o pastă. Compania israeliană Osem susține că a inventat-o în anii '50, dar de fapt a existat cu mult înainte de atunci, în Africa de Nord, Palestina, Iordania, Siria și Liban. Fabricat dintr-un amestec de semință și făină de grâu, cuscusul israelian este mai mare decât cuscusul galben cu granulație mică din Africa de Nord. Cuscusul israelian este prăjit pentru a-i da o aromă de nucă, ceea ce o face, de asemenea, o pastă mai rezistentă, astfel încât rezistă lichidelor și timpilor mai lungi de gătit.
Conținutul de calorii
Cuscusul israelian este fabricat cu făină integrală sau albă, ultima fiind cea mai comună și tradițională varietate. Conținutul de calorii din cuscusul israelian original este de 180 de grame într-o porție de 1/3 cană. Pentru cuscusul israelian de grâu întreg, numărul de calorii scade la 170 de grame într-o porție de 1/3 cană.
macronutrienti
Ambele tipuri de cuscus israelian au doar 1 gram de grăsime totală la 1/3 cană porție și niciun soi nu conține sodiu sau colesterol. Cu toate acestea, fiecare soi are 39 de grame de carbohidrați. Cuscusul israelian cu făină albă are 6 grame de proteine, în timp ce soiul de grâu integral are 7 grame. Potrivit Institutului de Medicină, aportul zilnic recomandat, sau DRI, pentru carbohidrați este de 130 până la 210 grame pentru bărbați și femei. DRI pentru proteine este de 46 până la 71 de grame pentru bărbați și femei. O porție de 1/3 cană de cuscus israelian asigură între 8, 5% și 15% din DRI pentru proteine și între 18, 6% și 30% din DRI pentru carbohidrați.
O sursă de fibre dietetice
Ambele soiuri de cuscus israelian conțin fibre dietetice, cu 2 grame la 1/3 cană servind în soiul alb-făină și 6 grame pe porție în cuscusul din grâu integral. Fibrele dietetice sunt importante pentru a oferi cea mai mare parte din dieta dvs., făcându-vă să vă simțiți plini și să reduceți riscul de a supraalimenta. De asemenea, este important să vă mențineți intestinul sănătos, încurajând mâncarea să vă treacă prin intestine, deoarece adaugă vrac la scaunele voastre. Conform Extensiei Universității de Stat Colorado, majoritatea americanilor nu consumă suficientă fibră dietetică. O porție de 1/3 cană de cuscus de făină albă oferă între 9, 5% și 5, 3% din DRI pentru fibre dietetice, în timp ce soiul de grâu integral are între 15, 9% și 28, 6% din DRI pentru fibre dietetice.
Conținutul de vitamine și minerale
Ambele soiuri de cuscus israelian conțin fier, deși soiul de grâu integral are 10% din valoarea zilnică pe 1/3 cană porție, în timp ce soiul de făină albă are doar 4% din valoarea zilnică pe porție. Fierul este un mineral esențial, care ajută la crearea hemoglobinei și mioglobinei, care sunt proteine care transportă oxigenul în întregul corp. De asemenea, fierul este necesar pentru a forma celule sanguine. Soiul din făina albă de cuscus israelian nu are calciu, dar soiul de grâu integral are 2% din valoarea zilnică a calciului pe porție. Calciul este necesar pentru a vă menține oasele și dinții puternici, precum și pentru a vă ajuta vasele de sânge să se dilate și să constrângă.
