Fripturile sunt, de obicei, bucăți mai mari de carne de vită, de vițel sau de porc, care sunt menite a fi prăjite și apoi împărțite în porții mai mici. Fripturile pot fi achiziționate în vrac sau la vânzare, apoi puse la congelator până la un an. Deși poate fi tentant să iei friptura direct de la congelator și să o introduci în cuptor, mai trebuie timp pentru a dezgheța în siguranță carnea.
Efectele prăjirii congelate
Când lăsați o friptură în forma înghețată, aveți un impact negativ asupra mai multor etape ale procesului de gătit. Primul este timpul general de gătire. Plasarea prăjiturii congelate în orice dispozitiv de gătit crește timpul necesar pentru ca carnea să fie gătită, deoarece carnea trebuie să se dezghețe mai întâi înainte de a putea găti corect. Acest fapt afectează, de asemenea, modul în care gătește friptura dvs. în mod uniform. Deoarece căldura afectează mai întâi stratul exterior al prăjirii, porțiunile exterioare ale cărnii pot deveni uscate și supărate, în timp ce interiorul rămâne crud sau chiar înghețat, în funcție de cât timp s-a gătit friptura și de metoda de gătire.
Bacterii
Gătirea corectă se bazează pe o friptură dezghețată. Cu toate acestea, dacă dezghețați friptura incorect, puteți deschide ușa pentru ca bacteriile potențial dăunătoare să se dezvolte și să se înmulțească. Folosiți o metodă de decongelare care menține friptura sub o temperatură de 40 de grade Fahrenheit sau care decongelează friptura mai repede decât se pot dezvolta bacteriile. Aceasta lasă trei moduri principale recomandate de a dezgheța friptura în siguranță - în frigider, cu apă rece sau în cuptorul cu microunde.
Frigider
Una dintre metodele preferate de decongelare a unei fripturi este în frigiderul tău. Acest lucru se datorează faptului că frigiderul oferă cel mai consistent mod de a controla temperatura cărnii. Aceasta permite decongelarea cărnii, dar nu la o temperatură suficient de ridicată pentru a încuraja creșterea bacteriană. Singurul dezavantaj al acestei metode este că durează substanțial mai mult până la final - aproximativ 24 de ore la fiecare cinci kilograme de carne, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Apă rece
Apa rece este următoarea metodă preferată pentru dezghețarea friptei. Pentru această metodă, așezați friptura într-o pungă de plastic rezistentă la scurgeri. Punga este folosită pentru a împiedica bacteriile din aer și apa să intre în carne și pentru a împiedica friptura să preia apă din recipient. Scufundați complet friptura în apă rece de la robinet. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Decongelarea durează aproximativ 30 de minute la o oră pe kilogram de friptură.
Cuptor cu microunde
Cuptorul cu microunde este metoda cea mai puțin preferată atunci când vine vorba de prăjire. Acest lucru se datorează faptului că friptura poate începe să gătească, în funcție de setările cuptorului cu microunde. Timpul și temperatura variază pentru ca friptura să se decongele. Citiți instrucțiunile cuptor cu microunde pentru cât timp și în ce setare să dezghețați friptura folosind greutatea friptei ca ghid. Când decongelați friptura în cuptorul cu microunde, gătiți-o întotdeauna imediat după aceea. Nu așezați carnea înapoi în frigider, odată ce a fost dezghețată, decât dacă o gătiți complet mai întâi.
