Puteți înlocui laptele integral pentru cremă grea în rețete care necesită o cantitate mică de cremă pentru a subția înghețul. Rețetele care se bazează pe cremă grea ca ingredient principal, precum ganache, nu se adaptează bine laptelui integral. De asemenea, luați în considerare și evenimentul la care serviți tortul. Probabil vă veți simți mai confortabil experimentând un desert de familie casual decât un desert pentru o adunare de vacanță sau un alt eveniment important.
Icing de bază
Folosiți laptele integral pentru a subțire un unt simplu și gheața de cofetărie în loc de cremă grea. Scopul lichidului este de a subția înghețarea la o consistență răspândită, deci probabil vei avea nevoie de puțin lapte decât smântâna grea. Se înmoaie mai întâi untul și se cerne zahărul cofetăriei pentru a îndepărta eventualele buline. Adăugați 2 lingurițe. lapte integral la un moment dat, bate după fiecare adăugare, până când veți avea consistența dorită. Dacă îl obțineți subțire, adăugați mai mult zahăr de cofetărie. Rețineți, totuși, că glazura se va îngroșa ușor pe măsură ce untul se întărește.
glazuri
Folosiți lapte integral în locul cremei grele pentru glazurile subțiri de zahăr pudră, cum ar fi cele utilizate pentru rulourile de scorțișoară sau gogoși. Bateți 1 cană zahăr pudră cu 1/2 cană unt până la netezire. Adăugați lapte integral până când glazura este consistența amestecătorului de clătite. Aruncați glazura pe produse de patiserie proaspăt coapte și lăsați-o să stabilească un gust dulce.
Înghețarea cremei sălbatice
Dacă rețeta necesită o înghețare a frișcă, cum ar fi o ruladă de ciocolată, încercați în schimb lapte complet evaporat. Se răcește 1 cană de lapte evaporat la congelator timp de 30 de minute, precum și băuturile și bolul. Bateți laptele evaporat timp de două-trei minute până când este rigid. Adăugați 1/4 cană zahăr pudră și 1 lingură. extract de vanilie.
consideraţii
Dacă rețeta solicită ganache și nu aveți cremă grea, cel mai bun pariu este, probabil, să selectați un alt tort sau să înlocuiți un alt tip de gheață. De exemplu, untul de ciocolată este delicios pe majoritatea prăjiturilor cu ciocolată în loc de ganache și necesită doar ciocolată, unt, zahăr și ouă. O înghețare de șapte minute se face prin încălzirea albușurilor de ou și bătându-le cu zahăr până când sunt spumoase și ușoare, dar încă umede. Această înghețare este strălucitoare, dulce și delicioasă și face o alternativă bună la frisca pentru torturi de ciocolată sau nucă de cocos.
