Atâta timp cât alegeți ciocolata neagră bogată în flavonoide, dulceața poate avea o serie de efecte benefice asupra sănătății, inclusiv scăderea tensiunii arteriale și riscul de boli de inimă. Compușii benefici din ciocolata neagră pot ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de diabet, potrivit unui studiu publicat în „The Journal of Nutrition” în februarie 2014. Totuși, acest lucru nu înseamnă că consumul de multă ciocolată nu va avea un efect asupra dvs. zahăr din sânge. Compoziția unui aliment, mărimea porțiunii pe care o mănânci și când o mănânci poate face o diferență în efectul unui aliment asupra nivelului glicemiei.
Conținut de carbohidrați
Datorită compoziției lor diferite, unele tipuri de ciocolată au un efect mai mare asupra glicemiei decât altele. Dintre cele trei macronutrienți, carbohidrații au cel mai mare efect asupra glicemiei; cu toate acestea, dacă un aliment conține și o cantitate semnificativă de grăsimi sau proteine, acești nutrienți încetinesc absorbția zaharurilor din alimente și reduc impactul alimentelor asupra glicemiei. Ciocolata neagră are 12, 9 grame de carbohidrați pe uncie, care este puțin mai mică decât cele 15 grame tipice considerate o porție de carbohidrați pentru diabetici. Ciocolata cu lapte și ciocolata albă sunt mai mari în carbohidrați, cu aproximativ 16, 8 grame pe uncie, așa că vor avea un impact mai mare asupra glicemiei dacă mănânci prea mult din ele.
Indicele glicemic și încărcarea glicemic
Indicele glicemic este un instrument utilizat pentru a ajuta la estimarea efectului potențial al unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Zaharul pur are un indice glicemic de 100. Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt mai susceptibile să provoace vârfuri în nivelurile de zahăr din sânge decât cele mai mici pe indicele glicemic. Ciocolata neagră are un indice glicemic de 23, iar ciocolata cu lapte are un indice glicemic de 42. Ambele se situează în intervalul scăzut, deoarece sunt sub 55. Atunci când se ia în considerare dimensiunea porții pentru a determina încărcarea glicemică totală, totuși, ciocolata neagră are un avantaj clar. Ciocolata neagră are o sarcină glicemică scăzută, cu scorul de 6, dar ciocolata cu lapte are un GL moderat, cu un scor de 13, ceea ce înseamnă că este mai probabil să provoace o creștere a nivelului de zahăr din sânge.
Beneficiile potențiale ale diabetului
Studiul „Jurnalul de nutriție” din 2014 a descoperit că consumul de alimente care conțin anumite flavonoide, inclusiv cele găsite în ciocolata neagră, poate ajuta la reducerea rezistenței la insulină, unul dintre semnele de început ale diabetului de tip 2. Aceasta nu înseamnă că consumul de multă ciocolată va preveni diabetul, dar este posibil să nu vă faceți griji că consumul unei cantități mici de ciocolată neagră din când în când va crește riscul de diabet.
Ca parte a unei diete sănătoase
Alegeți ciocolata întunecată în loc de lapte sau alb, deoarece ciocolata neagră este cea mai mare în flavonoide benefice. Limitați dimensiunea porțiunii dvs. - trebuie să mâncați doar o uncie de ciocolată neagră o dată sau de două ori pe săptămână pentru a obține beneficiile potențiale pentru sănătate, potrivit unui articol de pe site-ul AARP. Mâncarea prea multă ciocolată vă poate crește riscul de creștere în greutate, deoarece este relativ ridicat în calorii. O uncie de ciocolată întunecată are aproximativ 167 de calorii.
