Care este diferența dintre prăjit și prăjit? Nu prea mult. Alimentația mâncării dvs. depinde mai mult de tipul de ulei pe care îl alegeți, dacă folosiți bătut și cât de mult ulei puneți în tigaie.
Bacsis
Numărul de calorii adăugate unui aliment în procesul de prăjire variază în funcție de mai mulți factori. Până la 75 la sută din caloriile unui aliment prăjit provin din grăsimi.
Alegeți o metodă de prăjire
V-ați întrebat vreodată cum alimentele prăjite obțin exteriorul crocant? O revizuire din 2013 în Archive of Latin American Nutrition explică faptul că alimentele prăjite adânc pierd foarte multă umiditate și iau grăsimi la locul său. Acest proces nu numai că oferă mâncarea prăjită textura sa, dar adaugă o mulțime de calorii.
Conform aceleiași recenzii, până la 75 la sută din caloriile din mâncare prăjită provin din grăsimi, cea mai mare parte a acestora în procesul de prăjire. Înțeles, este posibil să priviți la prăjit ca o alternativă la prăjirea. De exemplu, este posibil să doriți să prăjiți puiul prăjit pentru a obține puiul prăjit.
Asociația American Heart recomandă în schimb sărutarea. Această metodă utilizează o cantitate mică de ulei sau lichid scăzut de calorii precum bulionul vegetal. O altă metodă de gătit alternativă cu conținut scăzut de calorii este prăjirea cu aer. Clinica Cleveland raportează că utilizarea unei friteuze cu aer poate reduce aportul caloric general cu până la 80%.
Uleiuri pentru prăjit
Deci, dacă prăjiți și prăjiți adaugă calorii, care este diferența dintre prăjit și prăjit? Cea mai semnificativă diferență a numărului de calorii constă în cantitatea de uleiuri utilizate. Conform USDA, numărul de calorii din uleiurile de prăjire convențională includ:
- Ulei de arahide: 119 calorii pe o lingură
- Ulei de porumb: 122 calorii pe o lingură
- Ulei de soia: 120 de calorii pe o lingură
- Ulei de canola: 124 calorii pe o lingură
În funcție de ceea ce prăjiți adânc și cât de mult mâncați în ședință, procesul de prăjire adâncă ar putea adăuga câteva sute de calorii la aportul zilnic. Unele persoane folosesc de asemenea ulei vegetal sau ulei de floarea soarelui pentru mâncare prăjită.
Când frigeți ceva acasă, puteți utiliza diferite uleiuri care au următorul număr de calorii:
- Ulei de măsline: 119 calorii pe o lingură
- Ulei de avocado: 124 calorii pe o lingură
- Ulei de nucă de cocos: 121 de calorii pe o lingură
Alte considerente de sănătate
Când vine vorba de pui prăjit, caloriile nu sunt singura parte a nutriției care trebuie luate în considerare. Dacă ați observat vreodată indigestie și disconfort după masă, nu sunteți singur. Alimentele prajite pot agrava indigestia, dar acesta este doar începutul efectelor asupra sănătății.
Un articol din ianuarie 2019 în BMJ a studiat efectele consumului de mâncare prăjită asupra a peste 100.000 de femei. Studiul a descoperit că consumul de alimente mai prăjite s-a corelat cu o șansă crescută de a muri de cancer sau boli de inimă.
Cu toate acestea, alimentele prăjite făcute în anumite uleiuri sunt mai sănătoase decât altele. Asociația American Heart recomandă uleiuri cu grăsimi mai puțin saturate, în special cele cu mai puțin de 4 grame de grăsimi saturate în fiecare lingură.
Clinica Cleveland recomandă uleiul de măsline, care poate echilibra nivelul de colesterol. Uleiul de măsline are, de asemenea, un nivel mai scăzut de oxidare, ceea ce înseamnă mai puțini radicali liberi care provoacă cancer. Indiferent ce tip de ulei alegeți, este important să vă asigurați că este proaspăt, deoarece uleiurile vechi pot conține mai mulți radicali liberi.
