Cât de acid sau cât de alcalin este sistemul dumneavoastră digestiv poate afecta cât de bine este digerat mâncarea dvs. Aceasta se măsoară folosind scala pH-ului, cu numere mai mici care indică un mediu acid și numere mai mari care indică un mediu alcalin. Nu toate părțile tractului digestiv au același pH, deoarece diferite etape ale procesului digestiv necesită niveluri diferite de aciditate.
Procesul digestiv
Digestia este procesul de descompunere a alimentelor pe care le consumi în componente suficient de mici pentru ca organismul tău să se absoarbă. Procesul începe cu dinții și saliva, apoi după ce înghițiți, mâncarea trece prin esofag și în stomac, unde enzimele descompun alimentele în continuare. Digestia și absorbția nutrienților continuă în intestine, folosind enzime făcute în ficat, vezică biliară și pancreas.
Enzime și pH
Enzimele sunt un tip de proteine care provoacă reacții chimice, cum ar fi descompunerea carbohidraților în glucoză, proteine în aminoacizi și grăsimi în acizi grași și glicerol. Diferite enzime sunt mai eficiente la diferite niveluri de pH. Dacă nivelurile de pH sunt prea mari sau prea mici pentru o anumită enzimă, s-ar putea să se denatureze și să nu-și mai îndeplinească funcția.
Nivelurile pH-ului sistemului digestiv
Componentele din salivă ajută la păstrarea pH-ului în gură între 6, 5 și 7, astfel încât amilaza salivară enzimatică poate începe să descompună carbohidrații. Enzimele care ajută la digerarea alimentelor în stomac, cum ar fi pepsina, funcționează cel mai bine la un pH în jurul valorii de 2, în timp ce cele care funcționează în intestine, inclusiv peptidazele și maltaza, funcționează cel mai bine la un pH în jurul valorii de 7, 5.
consideraţii
Antiacidele cresc pH-ul în stomac, ceea ce ar putea face ca enzimele din stomac să fie mai puțin eficiente. PH-ul scăzut al sucurilor din stomac poate provoca ulcere dacă mănâncă prin pereții intestinului subțire sau stomac. Acest pH scăzut ucide și multe microorganisme din alimentele pe care le consumi, ajutând la prevenirea bolilor.
