Spuneți doar cuvintele „zahăr” și „cofeină” unei mame a unui copil care este sensibil la unul sau altul, sau chiar la ambele, și veți primi cel mai probabil educația de-a lungul vieții. Analizând componentele zahărului și cofeinei și înțelegând modul în care fiecare afectează corpul, indivizii își vor forma cel mai probabil părerile cu privire la aportul de cafeină și zahăr.
Zahăr
Americanul mediu mănâncă 3 kg de zahăr pe săptămână. Zaharurile extrem de rafinate, cum ar fi zaharoza (zahărul de masă), dextroza (zahărul de porumb) și siropul de porumb cu fructoză ridicată se găsesc în toate tipurile de alimente. Pâinea, cerealele pentru micul dejun, maioneza, untul de arahide, ketchup, sosul de spaghete și o multitudine de alimente congelate făcute pentru microunde includ zahăr, iar cantitatea continuă să crească într-un ritm alarmant.
Unul dintre dezavantajele majore ale zahărului este maniera în care acesta supără echilibrul de zahăr din sânge. Cu cât este consumat mai mult zahăr, cu atât este mai probabilă incidența bolii. Zaharurile simple deranjează astmul, provoacă modificări ale stării de spirit, provoacă schimbări de personalitate, tulbură bolile psihice, agravează tulburările nervoase și zahărul este responsabil pentru contribuția la diabet și boli de inimă. Șansele de hipertensiune și artrită sunt semnificativ crescute atunci când nivelul de zahăr nu este controlat. Consumul de zahăr în America este una dintre cele trei cauze majore ale bolilor degenerative.
Cafeină
Cofeina este considerată cel mai utilizat medicament, iar efectele asupra stării psihologice a celor care consumă cofeină sunt copleșitoare. Efectele includ agitația și dezorientarea. Cofeina este formatoare de obiceiuri și la fel ca în cazul majorității medicamentelor de această natură, nivelurile de toleranță se dezvoltă în timp. Cofeina poate afecta și somnul. Efectele cofeinei asupra sistemului nervos central provin din stimulare, iar în doze mici, poate ajuta la îmbunătățirea atenției și a concentrării. Dozele mari de cofeină pot avea efecte invers.
În cantități mari, cofeina stimulează inima, dilată vasele, determină relaxarea bronșică, crește producția de acid gastric și crește rata metabolică. Simptomele de retragere rezultă din creșterea toleranței și, la fel ca în multe alte medicamente, și poftele fizice apar.
Amestecarea cafeinei și a zahărului
Efectele combinării zahărului și cofeinei sunt devastatoare pentru organism. Nivelurile glicemiei cresc și apoi se prăbușesc la scurt timp după aceea, iar atunci când sunt combinate cu cofeină, creșterea enormă a energiei din zahăr și stimulentul din cofeină duc la prăbușirea zahărului din sânge în câteva ore. Corpul recurge apoi la un ciclu vicios al poftelor. Balanțele pe care le provoacă cele două în conjuncție creează o dorință de mai mulți carbohidrați decât sunt necesare de fapt. În timp, pofta duce la un dezechilibru enorm în nivelul glicemiei.
