Supraviețuitorii, fermierii și proprietarii comerciali, proprietarii de animale de companie și persoanele interesate de vindecarea naturală, toate coajele de ouă sunt o sursă de calciu în dietă. Extragerea calciului necesită timp, dar costă mult mai puțin decât suplimentele sau îngrășămintele, o opțiune economică atractivă. Folosirea cojilor de ouă ca sursă de calciu pentru consum direct, prin extracție sau prin consum indirect, prin hrănirea lor la animale sau folosirea lor ca îngrășământ în loc să le relege la gunoi, păstrează mediul înconjurător.
Provocări
Utilizarea cojilor de ouă ca sursă de calciu alimentar poate duce la intoxicații alimentare din cauza salmonelelor sau a altor contaminări bacteriene. Conținutul de calciu poate varia de la coajă de ouă și de la lot la lot, în funcție de metoda utilizată pentru extragerea acesteia. Vicky Ferguson, columnist în nutriție pentru „The Grand Rapids Press”, preferă sursele de calciu care sunt aprobate de Farmacopeia Statelor Unite, ceea ce înseamnă că cantitatea de nutrienți menționată pe etichetă este cantitatea de nutrient din pastilă. Aducerea cojilor de ouă la cel puțin 140 de grade Fahrenheit, măsurată cu un termometru alimentar timp de cel puțin 3 1/2 minute, proces cunoscut sub numele de pasteurizare, ucide majoritatea bacteriilor, conform American Egg Board. O fierbere de rulare, la 212 grade, scade cu mult peste cele 160 de grade recomandate de Serviciul de inspecție și siguranță alimentară USDA pentru consumul sigur de ouă.
Beneficii
Pulberea de ouă a redus durerile de osteoartrită, a crescut mobilitatea și a oprit pierderea densității osoase la femeile post-menopauză care au participat la un studiu publicat în 2003 în Jurnalul Internațional de Cercetări de Farmacologie Clinică, condus de J. Rovensky de la Institutul Național de Boli Reumatice. Calciul și lumina soarelui împiedică boala metabolică a oaselor la țestoase, cunoscută și sub numele de „sindromul de coajă moale”, afirmă Anchorage, profesoara din Alaska, Mary Hopson. Site-ul ei, "Turtle Puddle", a furnizat informații despre sănătatea țestoasei din 1999. Cojile de ouă fierte și zdrobite oferă țestoaselor o sursă naturală de calciu, potrivit Hopson. Pulberea de ouă ajută, de asemenea, puii și alte păsări să producă ouă cu cochilii mai groase.
preparare
După ce fierbeți cojile de ouă suficient de mult pentru a ucide orice bacterii, uscați-le în lumina soarelui, acoperite cu cheesecloth pentru a nu dăunători de pe ele sau uscați-le la cuptor la 140 de grade Fahrenheit într-un singur strat pe o foaie de fursec pentru o oră. Utilizați o mașină de tocat cafea pentru cele mai bune rezultate atunci când faceți pulbere de coajă de ouă pentru consum uman, deoarece particulele rezultate au o textură mai fină și mai ușor de amestecat în lichide. Faceți grătar pentru pui și alte păsări într-un blender. Testoasele și alte reptile preferă bucăți mai mari de coajă de ouă decât grâu sau pulbere, deși pulberea se amestecă ușor în sursa lor de apă.
Depozitare
Deși nu abordează utilizarea cojilor de ouă pentru calciu, Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA recomandă utilizarea oricăror conținând ouă sau produse din ouă în termen de trei până la patru zile de la prepararea inițială. Depozitați praful de coajă de ouă într-un recipient sigilat la frigider între 40 de grade Fahrenheit și zero grade.
