Dacă prăjiturile de casă au gust delicios, dar sfârșesc par a fi o încurcătură fierbinte după încercarea dvs. de a îngheța, este posibil să fie momentul să luați câteva semne de gheață de la profesioniști. Unul dintre trucurile de a vă face prăjitura apare ca și cum un bucătar profesionist a copt-o este să îl îngheți înainte de a adăuga glazura. Alături de păstrarea intactă a umidității pentru prăjiturile coapte proaspete, înghețarea ajută la eliminarea tortului de firimituri și la netezirea suprafeței, permițând aplicarea înghețării într-un mod uniform și atrăgător.
Pasul 1
Plasați ușor o scobitoare sau o broșă în centrul tortului pentru a testa disponibilitatea tortului; scoate prăjitura din cuptor când scobitoarea sau frigarui este curat sau aproape curat și nu conține un amestecător umed. Lăsați tortul să stea în tigaia de copt aproximativ 10 minute după ce a fost scos din cuptor.
Pasul 2
Rulați un cuțit în jurul marginii tortului pentru a-l slăbi în tigaie. Așezați chiuvetele cuptorului pe mâini sau prindeți suporturile pentru vase pentru siguranță și eliberați tortul pe un suport de sârmă; lăsați tortul să se răcească complet înainte de a-l pregăti pentru congelator.
Pasul 3
Înfășurați tortul în două straturi de celofan sau hârtie de ceară sigure pentru alimente. Înfășurarea tortului de două ori este imperativă pentru protejarea ei în timp ce se află la congelator. Păstrați ambalajul liber pentru a nu deteriora structura, totuși asigurați-vă că tortul este acoperit complet de ambele straturi de folie sau hârtie.
Pasul 4
Pune tortul pe un spațiu plat, limpede, în congelator. Lăsați tortul să stea la congelator cel puțin opt ore; puteți congela tortul peste noapte, dacă doriți.
Pasul 5
Scoateți prăjitura din congelator atunci când sunteți gata să aplicați înghețarea. Desfaceți hârtia cu atenție. Lăsați prăjitura să se dezghețe timp de 20 până la 30 de minute, astfel încât să fie încă fermă, dar nu complet înghețată.
Pasul 6
Îndepărtați marginile neuniforme de pe partea superioară cu un cuțit masiv. Lăsați tortul să ajungă la temperatura camerei și apoi aplicați înghețarea.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Rack de sârmă
Cuţit
Celofan alimentar
Hartie cerata
Bacsis
Lucrați cu tortul pe o Susan leneșă, dacă este posibil atunci când îndepărtați marginile și în timpul procesului de înghețare; Susanul Lazy ușurează rotirea tortului în timp ce lucrați cu cuțitul sau cu uneltele de îngheț.
Avertizare
Fii atent când lucrezi cu prăjituri delicate, cum ar fi mâncarea îngerilor sau prăjiturile cu burete. Aplicați și îndepărtați ambalajul, înainte și după congelare, foarte atent pentru a evita deteriorarea formei tortului.
