Bucătăria indiană, cunoscută pentru condimentele, chutneys și curry, este, de asemenea, o mină de aur a alimentelor bogate în fibre. Datorită varietății sale de ingrediente și a aromelor atrăgătoare, este o alegere bună atât pentru vegetarieni, cât și pentru mâncătorii de carne. Deși felurile de mâncare diferă de la o regiune la alta, folosind condimente, ierburi, legume și fructe disponibile la nivel local, precum și alte alimente bogate în fibre sunt comune tuturor bucătăriei tradiționale indiene.
Feluri de mâncare din orez
Orezul basmati aromatice, cu bob lung, este, în general, orezul ales în bucătăria indiană. Este disponibil fie într-un soi maro, fie alb; orezul brun conține mai multe fibre. Acest aliment bogat în fibre se găsește în mâncărurile pline de orez, cunoscute sub numele de pilafuri și salate de orez, precum și în budinci. În plus, orezul este adesea servit cu curry, care sunt mâncăruri puternic condimentate cu carne sau legume. O porție de 1 cană de orez brun gătit, cu bob lung, conține 3, 5 grame de fibre dietetice.
Multe leguminoase
India recoltează mai mult de 60 de tipuri de linte și fasole, potrivit Arvinda Chauhan, autorul „Healthy Gourmet Indian Cooking”. Chauhan observă că majoritatea meselor indiene sunt servite cu o mâncare de linte sau fasole. Termenul de hrană indian „dal” se referă la orice leguminoasă divizată. Năuturile, mazărea împărțită, fasolea mung și lintea sunt leguminoase bogate în fibre folosite deseori în rețetele indiene. O porție de 1 cană de năut fiert, de exemplu, conține 12, 5 grame de fibre dietetice.
Legume vitale
Varietăți abundente de legume bogate în fibre cresc în climatul și topografia diversă din India. Deoarece sunt atât de abundente pe tot parcursul anului, legumele funcționează ca o componentă majoră a dietei. Spanacul, conopida, cartofii, mazărea, dovleacul și cartofii dulci sunt ingredientele cheie în multe feluri de mâncare. În plus, conservarea legumelor este ceva obișnuit în întreaga India. Murele și gusturile, cunoscute sub numele de chutneys, joacă un rol important în bucătăria tradițională indiană. Legumele sunt încărcate cu fibre. O porție de 1 cană de cartof dulce gătit copt în piele, de exemplu, conține 6, 6 grame de fibre dietetice.
Fructe pline de fibre
Deoarece în India sunt disponibile o mulțime de fructe proaspete bogate în fibre, fructele sunt incluse în multe feluri de mâncare. Plante, mango, portocale și nuci de cocos sunt încorporate în mâncăruri sau adăugate în iaurt sau curry, iar fructele proaspete sunt un acompaniament comun la mese. Fructele murate joacă, de asemenea, un rol cheie în bucătăria indiană. Fibra abundă de fructe proaspete. O porție de 1 cană de carne proaspătă de nucă de nucă de cocos, de exemplu, conține 7, 2 grame de fibre dietetice.
