Pomii de gutui produc un fruct auriu, aromat, cunoscut sub numele științific Cydonia oblonga. În Asia de Vest și în țările tropicale, gutuiul este moale și suculent, deși în America de Nord gutuiul are o coajă mai dură și o carne astringentă. Gătiți gutui înainte de a-l mânca pentru a-l face mai plăcut, dacă trăiți în clime mai reci. Alege gutuile mari, ferme, cu o colorare verde mică sau deloc și manevrează-le cu atenție, pentru că se învârt cu ușurință.
aspic
Gutuile au un conținut ridicat de pectină, deci este popular în gemuri și jeleuri. Pectina este un tip de carbohidrați care produce structură și rigiditate în jeleu prin interacțiuni chimice cu substanțe acide și zahăr. Faceți jeleu de gutui prin felierea de gutuie crude, nefoliate și lăsând la foc mic timp de 25 de minute. Tulpinați sucurile și fierbeți-le cu zahăr și suc de lămâie. Scoateți jeleul de la căldură când se îngroașă și se agață de o lingură. Scoateți spuma și folosiți jeleu sau puteți să o utilizați ulterior.
Copt
Coaceți gutui și mâncați-le ca o gustare caldă, reconfortantă sau serviți peste înghețată sau tort pentru mâncare înger pentru desert. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Nucleu, sferturi și îndepărtați orice zone dure de la gutuile dvs. Suprapune feliile într-un vas de copt, apoi stropește-le cu miere și presară cu suc de citrice și apă. Folosiți lămâie, lămâie, mere sau suc de portocale, în funcție de preferințe. Acoperiți și coaceți o oră sau până când feliile devin translucide. Îndepărtați acoperirea și coaceți încă 10 minute pentru a îngroșa sucurile.
fiert în apă
Gutuile de sfert și coji înainte de braconare sau fierbere. Amestecați împreună apa, un îndulcitor și sucul de citrice într-un vas mare. Folosiți șapte căni de apă și o cană de îndulcitor pentru 6 până la 8 gutui, de exemplu. Nu folosiți îndulcitori artificiali, ci încercați miere, sirop de agave sau zahăr brut. Adăugați boabe de vanilie, dacă doriți, sau folosiți alte condimente. Gâiniți mai ușor în apă până când le puteți străpunge ușor cu un cuțit ascuțit, aproximativ una până la două ore, în funcție de dimensiune.
membrillo
Pregătiți membrillo, cunoscută și sub numele de pastă de gutui, prin braconiere cu lămâie și 1 fasole de vanilie la 4 până la 5 gutui. Spălați și îndepărtați gutuile de gutui înainte de braconaj, dar păstrați pielea. După braconiere, rezervați lichidele și puneți sferturile de gutui deoparte. Puree gutui folosind un blender sau un procesor alimentar. Amestecați piureul de gutui cu cantități egale de zahăr și 1 lingură. de suc de lămâie la o cană de gutui. Reveniți la foc și mai fierbeți încă două-trei ore sau până când gutuiul se îngroașă într-o pastă. Mâncați cu moderație datorită conținutului ridicat de zahăr.
Brut
Mănâncă gutui dacă trăiești într-un climat tropical. În țările mai fierbinți, coaja de gutui dispare, iar fructele devin mai moi și mai puțin acide. Evitați gutuile crude din climele mai reci datorită substanțelor chimice din tanin, care au gust neplăcut și perturbă digestia. Un gutui simplu are 50 de calorii din carbohidrați, 2 g fibre, 25 la sută din necesarul dvs. zilnic de vitamina C și cantități mici de fier și calciu.
