Alimentația și dieta din Rusia au fost modelate de o forță majoră: clima. Cu iernile lungi, întunecate și temperaturile care pot scădea la 40 de grade Fahrenheit negative în unele regiuni, rușii apelează la bucătăria care se bazează în mare parte pe culturi de vreme rece de lungă durată, iar mâncărurile tradiționale sunt dense cu carbohidrați și grăsimi. Dieta tipică rusă conține mai puține produse proaspete și mai multe grăsimi saturate și sodiu decât este recomandat de Departamentul Agriculturii din SUA și de Centrele de Control și Prevenire a Bolilor.
Mic dejun copios
Micul dejun tipic rusesc conține cereale integrale și este bogat în proteine. Mâncărurile obișnuite includ un terci de hrișcă fierbinte cunoscut sub numele de kasha și sandwich-uri prăjite sau cu față deschisă însoțite de șuncă, cârnați, ouă sau brânză. Pâinea este de obicei preparată din grâu integral, hrișcă, orz sau secară și este adesea răspândită cu unt. Fructele sunt rareori servite, deoarece produsele proaspete sunt greu de obținut în multe părți din Rusia. Dacă luați un mic dejun în stil rusesc, săriți carnea prelucrată și vindecată în favoarea unui ou fiert servit cu pâinea sau terciul.
Prânzuri târzii
Prânzul este cea mai mare masă a unei zile tipice rusești și este servită mai târziu decât în majoritatea țărilor occidentale, de obicei în jurul orei 14.00 Această masă constă în mod tradițional din trei feluri de mâncare, începând cu o porție de supă fierbinte. Al doilea fel este carnea prăjită sau peștele asortate cu cartofi sau pâine și legume precum varză sau napi. Cursul final este centrat în jurul unei băuturi calde precum cafeaua sau ceaiul chai și poate fi însoțit de un desert. Pentru o masă sănătoasă rusă de amiază, alegeți o supă pe bază de bulion bogată în legume precum borș și pește prăjit cu pâine din cereale integrale în loc de cartofi.
Cina substanțială
Cina rusă poate începe cu o selecție de aperitive cunoscute sub numele de zakuski. Aceste aperitive pot varia de la pâine cu brânză la salate până la legume murate. Salatele rusești conțin de obicei cartofi, ouă și legume fierte amestecate cu un pansament pe bază de maioneză. Pentru cel mai sănătos zakuski, căutați pește afumat sau selodka, care este hering aruncat cu oțet și ulei. Meniul principal al mesei este similar cu prânzul, format din carne prăjită sau pește și cartofi. Cina se poate încheia cu un ceai îndulcit și, eventual, cu un desert.
Gustări de seară
În Rusia, mesele obișnuite de o zi s-ar putea încheia cu o porție finală de ceai sau cafea consumată până la 22:00. Băuturile calde sunt servite în mod tradițional dintr-o urnă elaborată cunoscută sub numele de samovar și pot fi însoțite de deserturi precum tort, bomboane de ciocolată sau fructe fierte. Când participați la această ultimă masă a zilei rusești, mențineți-vă aportul de calorii sub control, consumând ceaiul sau cafeaua fără a mai adăuga îndulcitor. Alegeți un desert pe bază de fructe și acordați atenție mărimii porțiunii.
