Nu trebuie să cumpărați coadă de vită pentru a vă bucura de carne de vită suculentă, cu conținut scăzut de grăsimi și aromă. Metodele de gătire lentă au tendințele de vită mai puțin costisitoare, cum ar fi prăjirea brațului.
Data viitoare când pregătești o friptură de oală pentru prieteni sau familie, achiziționează-ți o tăietură economică de umăr de mandrină și fii sigur că Crock-Pot-ul tău îți va găti rețetele de carne de vită atât de fragedă încât o poți tăia cu o furculiță.
Bacsis
Gătiți brațul prăjit într-un vas de crock pentru un fel de mâncare fragedă și aromată. Luați în considerare rumenirea laturilor cărnii înainte de a găti pentru o aromă suplimentară.
Cunoașteți faptele: prăjirea brațului
Friptura de braț este cunoscută și prin mai multe alte nume, inclusiv friptura cu oală de brat, friptura de chuck braț, friptura cu oală rotundă și friptura de braț, conform glosarului de carne al breaslelor.
Friptura de burtă a osului sau dezosată provine din zona umărului muscular al vacii sau al furișului. Conform USDA, o porție de 3 uncii de friptura umărului are doar 7, 9 grame de grăsime totală. Această tăiere slabă a cărnii poate fi dură și beneficiază de metode de gătire lente și umede, cum ar fi tocanarea și împletirea.
Friptură și frământare
Friptura și braising-ul sunt metode similare de preparare lentă - ambele necesită răbdare și o oală cu capac fixat. Pentru a toca o friptură, acoperiți carnea cu lichid și fierbeți-o timp de câteva ore. Puteți rumeni carnea într-un pic de ulei pentru o aromă suplimentară înainte de a o fierbe.
Pentru a înfrâna, rumeni carnea pe toate părțile. Scurgeți lichidul și adăugați 1/2 cană vin, bulion, suc sau bere. Se mai caleste cateva ore pana poti separa carnea cu o furculita.
Încercați să gătiți crock-pot
Crock-Pot este numele de marcă al unei linii de aparate electrice de blat cu gresie de gătit din gresie. Sunbeam, producătorul Crock-Pot, se mândrește cu faptul că puteți „bracona, tocană, braise, mai fierbeți, scăldați apa, infuzați, prăjiți și coaceți” în aragazul vostru lent.
Gătiți rețetele cu carne de vită într-un cadru scăzut timp de șapte până la opt ore sau într-un cadru înalt timp de trei-patru ore, așa cum recomandă site-ul Crock-Pot.
Urmați aceste sfaturi de gătit
Timpul total necesar pentru a găti o friptură depinde de dimensiunea acestuia. Friptura de pui conține, de obicei, suficientă grăsime de marmură pentru a găti fără apă, dar majoritatea rețetelor de prăjit Crock-Pot necesită un pic de lichid. Adăugați suficient lichid pentru a vă acoperi ingredientele, ceea ce produce aburi pentru gătit.
Cel mai important, rezistă tentației de a ridica capacul în timp ce friptura ta gătește. Gătitul Crock-Pot se bazează pe o acumulare lentă a căldurii pentru a găti mâncarea. Ridicarea capacului eliberează căldură și adaugă mai mult timp de gătit.
Când faceți o friptură Crock-Pot cu cartofi și morcovi, așezați legumele pe fundul aragazului. Legumele tind să gătească mai încet decât carnea, potrivit Extensiei Universității din Minnesota.
Verificați temperatura internă a prăjirii brațului înainte de servire. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, temperatura minimă sigură pentru carne de vită este de 145 de grade Fahrenheit.
