Pancreasul este un organ situat în spatele stomacului și se conectează la intestine chiar sub stomac. Acest organ este responsabil de producerea de enzime care ajută la digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din alimente, potrivit site-ului de internet Jackson Seigelbaum Gastroenterology. De asemenea, este responsabil pentru producerea insulinei, care reglează nivelul de glucoză în fluxul sanguin. Diabetul, alcoolismul și alți factori pot provoca o varietate de boli ale pancreasului, inclusiv pancreatita acută. În timp ce este necesară atenția medicală pentru boala pancreatică, anumite alimente pot contribui, de asemenea, la inflamația și deteriorarea pancreasului.
Terapia nutrițională nu este menită să înlocuiască asistența medicală. Consultați-vă cu medicul înainte de a vă schimba dieta.
Hrana procesata
Alimentele procesate, precum cele care conțin cantități mari de făină albă rafinată, zahăr și uleiuri parțial hidrogenate, pot agrava simptomele bolii pancreasului, potrivit Universității din Maryland Medical Center. Pâinea albă, pastele și alimentele cu gustări zaharoase pot declanșa un vârf în producția de insulină, care poate dăuna ficatului. Pâinea de cereale integrale, pastele de grâu integral și gustările cu conținut scăzut de zahăr pot înlocui alimentele rafinate cu zahăr.
Carne rosie
Potrivit Universității din Maryland Medical Center, persoanele cu pancreatită și alte boli ale pancreasului ar trebui să evite consumul de carne roșie, care conține niveluri ridicate de grăsimi saturate. Alte cărnuri bogate în grăsimi saturate, cum ar fi slănină și șuncă, sunt, de asemenea, dăunătoare pentru pancreas. Nivelurile ridicate de trigliceride contribuie foarte mult la pancreatită, notează dr. James F. Balch, autorul Prescripției pentru vindecarea nutrițională. Carnea slabă, tofu, fasole și pește sunt înlocuitori de proteine excelente pentru carnea roșie.
Alcool
Alcoolul este unul dintre cei mai importanți contribuitori la boala pancreasului, potrivit Dr. Balch. Persoanele cu pancreatită ar trebui să evite consumul de alcool sub orice formă. Ca și zaharurile rafinate, alcoolul crește producția de insulină în fluxul sanguin. De asemenea, scade nivelul de antioxidanți din organism, ceea ce crește probabilitatea de pancreatită, potrivit Universității din Maryland Medical Center.
