Fumarea cărnii pe grătar nu numai că îi va oferi o aromă delicioasă de fum, dar va menține carnea fragedă, deoarece această metodă gătește încet carnea indirect. Indiferent dacă coastele sunt de vită sau de porc, atunci când gătești coaste pe grătar, poți risca să le supraveghezi. Cu toate acestea, coaste de fumat durează semnificativ mai mult timp pentru a găti bine, deoarece carne de gătit indirect folosește excesul de căldură și fum, spre deosebire de flacăra directă.
Pasul 1
Pregătiți coastele înainte de a fuma. Dacă coastele sunt înghețate, dezghețați-vă cu mult timp înainte de a găti. Clătiți coastele în apă răcoroasă și înmuiați-le în marinată sau acoperiți-le într-un sos la alegere înainte de a găti.
Pasul 2
Pregătiți fumătorul în timp ce carnea se marinează. Puneți niște ziare balonate în fundul coșului de cărbune și umpleți coșul cu cărbune forfetar. Aprinde ziarul și lasă focul să aprindă tot cărbunele timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Pasul 3
Așteptați până când este pregătit cărbunele și apoi puneți-l în tava cu cărbune din partea inferioară a fumătorului. Puneți aproximativ un sfert de apă în tigaia cu apă și așezați grătarul peste fumător.
Pasul 4
Așezați carnea pe fumător și închideți capacul deasupra. Deschideți ușa de acces din partea fumătorului și așezați aproximativ șase bucăți de lemn deasupra cărbunilor încălziți.
Pasul 5
Fumați coastele timp de aproximativ două ore și jumătate până la trei ore, în funcție de tipul de carne și cât de cald este grătarul tău.
Pasul 6
Verificați temperatura internă a cărnii pentru a vedea dacă este sigur să mâncați. Carnea de vită se consumă în siguranță la 145 F, dar poate fi gătită la o temperatură mai ridicată, dacă se dorește. Cu toate acestea, carnea de porc trebuie să fie gătită până la cel puțin 160 F. Scoateți coastele din fumător odată terminate, lăsați-le să se răcească și să servească.
Bacsis
Încercați să experimentați cu diferite tipuri de lemn pentru a regla aroma cărnii voastre. Lemnul de mere va da cărnii voastre o aromă diferită de cea a stejarului sau a pinului.
După ce ai fumat coastele timp de aproximativ o oră, le poți înfășura în folie de aluminiu și le vei permite să termine gătitul pentru a le face mai fragede.
