Indicele glicemic este o scală de măsurare de la 1 la 100 care evaluează alimentele în funcție de modul în care acestea afectează glicemia. Alimentele cu un nivel ridicat de glicemie, cu o cantitate de 70 și mai mare pe scară, îți pică glicemia cel mai rapid. Alimentele cu nivel glicemic mediu variază de la 56 la 69, iar alimentele cu un nivel scăzut de glicemie sunt de 55 și mai mici. Cheia pentru prepararea deserturilor cu un indice glicemic scăzut este să includă cât mai multe ingrediente alimentare integrale, cum ar fi fructe și legume, nuci și semințe, produse lactate și cereale integrale.
Deserturi de fructe
Fructele sunt dulci, dar sunt și sănătoase și, cu excepția pepenilor și a ananasului, sunt scăzute de GI. De exemplu, afinele sunt 53 pe indicele glicemic, iar căpșunile sunt doar 40. Pentru desert, ați putea avea niște fructe proaspete cu o păpușă de frișcă neîndulcită sau iaurt grecesc neindulcit, din moment ce lactatele au un IG scăzut. Chiar și iaurtul îndulcit cu fructe este doar 33 pe indicele glicemic. Ai putea chiar să scuturi laptele amestecând lapte și fructe congelate în loc de zahăr.
Muffins, Torturi și Cupcakes
Creează-ți propriul desert cu coajă scăzută GI înlocuind făina albă cu făina integrală și zahărul cu un îndulcitor artificial. Îndulcitori artificiali, inclusiv potasfam potasiu, aspartam, zaharina, sucraloză și neotam, nu conțin zahăr, astfel încât nici nu apar la indicele glicemic. O brioșă obținută din făină de grâu are doar 46 pe indicele glicemic. Tărâțele de ovăz au, de asemenea, un scor GI scăzut, așa că ai putea folosi și asta în loc de făină integrală. În loc să adăugați ceva de genul chipsurilor de ciocolată în amestec, folosiți fructe uscate pentru a păstra un desert coapte scăzut de GI.
Deserturi cu nuci și fructe uscate
Nucile conțin puțini carbohidrați și, astfel, au un GI scăzut. Încercați să coaceți niște brioșe cu nuci de banană folosind făină de grâu integral și un înlocuitor de zahăr. Deoarece făina de ovăz are un GI de 49, puteți coace prăjiturile cu oțet cu conținut scăzut de GI cu un înlocuitor de zahăr și includeți stafide și boabe. Faceți bare de desert cu ovăz, alune, un înlocuitor de zahăr și un pic de ciocolată înăbușită deasupra. Faceți niște inele simple de mere, introducând în cuptor un măr tăiat feliat, la 300 de grade Fahrenheit, presărat cu puțin suc de lămâie și scorțișoară.
Budincile fără zahăr
Budinca de ciocolată instant făcută cu lapte integral este de 47 pe scara GI, deci, din punct de vedere tehnic, este un aliment scăzut de GI. Puteți face, de asemenea, o budincă mai sănătoasă cu un nivel scăzut de GI, folosind ingrediente alimentare integrale. Semințele de chia sunt prea scăzute în carbohidrați pentru a apărea pe indicele glicemic. Acestea formează un gel atunci când sunt combinate cu lichid și pot fi utilizate în combinație cu laptele ca bază pentru budinci. În loc să adăugați zahăr, adăugați piersici piure sau orice alt fruct pe care doriți să îl puriți și stropiți-l într-un îndulcitor artificial, dacă este nevoie, pentru a face o budincă cu GI scăzut.
