Acidul glutamic, cunoscut și sub numele de glutamat, este un aminoacid care este folosit de organism pentru a construi proteine. Potrivit Universității din California San Diego, glutamatul este cel mai frecvent neurotransmițător stimulant în sistemul nervos central al organismului. Aceștia afirmă că majoritatea oamenilor nu necesită suplimente cu acid glutamic, deoarece o cantitate adecvată de aminoacid poate fi găsită în alimente bogate în proteine, precum peștele, lactatele, ouăle și carnea.
Izolat proteic de soia
Izolatul proteic de soia este derivat din soia și este una dintre cele mai abundente surse de proteine pentru vegetarieni și vegani. Conform DietandFitnessToday.com, izolatul proteic din soia conține una dintre cele mai mari concentrații de acid glutamic în comparație cu alte alimente bogate în proteine. Pentru fiecare 100 de grame de proteină de soia, există 17 grame de acid glutamic.
Pui
Universitatea din California SanDiego afirmă că păsările de curte sunt o sursă bogată de acid glutamic. Puiul este, de asemenea, o sursă bogată de proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi, deci este un aliment nutritiv care este o alegere bună ca parte a unei diete bine echilibrate.
ouă
Deoarece ouăle sunt surse bune de proteine, sunt, de asemenea, bogate în acid glutamic natural. Conform DietandFitnessToday.com, ouăle conțin aproximativ 10 până la 11 grame de acid glutamic la 100 de grame porție de ouă. Acest lucru este echivalent cu aproximativ două-trei ouă, în funcție de mărimea lor.
seminte
Diferite soiuri de semințe conțin cantități diferite de acid glutamic, deși toate sunt relativ concentrate în comparație cu alegerile alimentare scăzute de proteine. De exemplu, trei uncii de semințe de susan conțin 9, 3 grame de acid glutamic, în timp ce 3 uncii de semințe de bumbac conțin 10, 2 grame de acid glutamic, potrivit DietandFitnessToday.com.
Brânză
La fel ca speciile diferite de semințe, nivelurile de acid glutamic găsite în brânză variază în funcție de tip. DietandFitnessToday.com listează parmezanul ca fiind unul dintre cele mai concentrate soiuri la 8 grame de aminoacid la 100 de grame de brânză.
Peşte
Peștele este încărcat cu proteine slabe și deci este o sursă bogată de acid glutamic natural. Un exemplu de astfel de specii de pește care poate fi o sursă hrănitoare de glutamat include codul Atlantic, care conține aproximativ 15 grame de acid glutamic la 6 unități de porție.
