Aproape fiecare brutar a fost acolo. Ați petrecut ore întregi căutând rețete, cumpărături alimentare și coaceți o prăjitură, doar pentru a afla că rezultatul final este la fel de uscat ca deșertul. Unele rețete trebuie să se dovedească mai uscate decât altele, dar există câteva sfaturi universale pentru a face și a păstra tortul umed.
Măsurare
Gătirea unei prăjituri necesită știință; dacă utilizați prea mult sau prea puțin dintr-un singur ingredient, întregul rezultat final este stricat. O cauză principală a unui tort uscat este folosirea prea multă făină. Măsurați cu atenție făina și nivelați partea superioară a cupei de măsurare cu un cuțit, astfel încât să nu adăugați din greșeală mai mult decât solicită rețeta. Prea puțin lichid va provoca, de asemenea, uscăciune. Nu încercați să reduceți conținutul de calorii sau grăsimi folosind mai puțin ulei decât rețeta solicită; în schimb, încercați să folosiți mere în loc de ulei, care vă va păstra tortul umed și va reduce conținutul de grăsime. Albusurile de ou pot face, de asemenea, o prajitura uscata, asa ca incearca sa folosesti unul mai putin alb decat iti cere reteta.
Amestecare și turnare
După ce aveți toate ingredientele asamblate, amestecați cu atenție. După ce adăugați făina în bol, amestecați sau bateți ingredientele doar până când totul este combinat. Atunci când făina se amestecă cu lichidul, el formează șuvițe ale unei substanțe numite gluten. Cu cât bateți mai mult amestecul, cu atât se formează mai multe gluten și prea mult gluten face ca tortul să fie dur și uscat. Este important să-ți umpleți bine și cratițele pentru tort; utilizarea prea mare a unei tigaie înseamnă că va trebui să coaceți tortul prea mult timp. Umpleți fiecare tigaie de tort între o jumătate și trei sferturi din drum complet; dacă nu aveți suficient de bătut, va trebui să folosiți tigăi mai mici.
coacere
depozitarea
Chiar și o prăjitură coaptă perfect va începe să se usuce în câteva ore, dacă nu este păstrată corect. Gândiți-vă la îngheț ca pe un material de etanșare împotriva uscăciunii. Este important să lăsați straturile de tort să se răcească complet, dar înghețați-le cât mai repede posibil, odată ce sunt reci. Investește într-un agent de prăjitură cu o farfurie și un capac etanș. Imediat ce tăiați în tort, prăjitura expusă va începe să se usuce. Înveliți marginile tăiate cu înghețare sau apăsați învelișul de plastic împotriva lor. Păstrați sigilarea prăjiturii de tort, ori de câte ori nu faceți o bucată de mâncare delicioasă și umedă.
