Fierul este un mineral esențial pentru o sănătate bună. Corpul folosește fierul în diferite scopuri. Este utilizat în diferențierea celulelor și în creșterea celulelor. De asemenea, este utilizat la producerea hemoglobinei, care este utilizată în transportul oxigenului din plămâni în întregul corp. Fierul este necesar pentru construirea mușchilor și oaselor. Atunci când nevoile de fier ale organismului nu sunt îndeplinite, poate rezulta o afecțiune numită anemie cu deficit de fier. Anemia cu deficiență de fier este o afecțiune caracterizată printr-o lipsă de energie și o stare de oboseală constantă. Deși există multe alimente care au fier și pot contribui la nevoile zilnice de fier, există unele alimente care interferează cu absorbția de fier a organismului din dietă.
Lactate
Produsele lactate, cum ar fi iaurtul, brânza și laptele, interferează cu absorbția fierului în organism, potrivit Societății din Marea Britanie Thalassemia. Talasemia este o afecțiune caracterizată prin producerea neregulată a hemoglobinei în organism. De asemenea, suplimentele de calciu care sunt luate în două ore de la o masă bogată în fier pot duce la o scădere a absorbției organismului de fier din masă. Trebuie menționat că calciul din produsele lactate este o parte importantă a unei diete sănătoase.
Cafea, ceai și oregano
Cafeaua și ceaiul vor scădea absorbția fierului atunci când sunt beți cu o masă bogată în fier. Conform Universității Notre Dame, cafeaua poate reduce absorbția fierului cu până la 39%. Ceaiul poate scădea absorbția fierului cu până la 87%. Oregano este un condiment care poate scădea absorbția fierului în organism.
Cereale și soia
Cerealele făcute cu porumb, orez, ovăz și tărâțe de grâu pot reduce absorbția fierului în organism. Produsele de soia precum soia și tofu pot interfera și cu absorbția fierului.
