Americanii consumă multă mozzarella - mai mult de 11 kilograme pe persoană anual, potrivit International Dairy Foods Association. Mozzarella este proaspătă sau îmbătrânită, însă autoarea și bucătarul bucătăriei Sara Moulton spune că nu pot fi utilizate în mod interschimbabil, deoarece proprietățile și texturile diferă. De asemenea, ele diferă din punct de vedere nutrițional: mozzarella îmbătrânită vine în soiurile cu conținut scăzut și nefat, în timp ce mozzarella proaspătă este preparată din lapte integral. Departamentul de Agricultură din SUA recomandă produse lactate cu conținut scăzut și nealimentat, în loc de alimente cu grăsimi mari, deci consumă mozzarella proaspătă doar ocazional și cu moderație.
Bogat în grăsimi
O porție tipică de 1 uncie de mozzarella proaspătă conține 4, 5 grame de grăsime totală, cu aproximativ 3 grame furnizate de grăsimi saturate. Asociația Americană a Inimii afirmă că un individ pe o dietă de 2.000 de calorii ar trebui să aibă 15 grame sau mai puțin de grăsimi saturate în fiecare zi; consumul unei uncii de mozzarella proaspătă ar oferi 20 la sută din această recomandare. Mozzarella proaspătă are, de asemenea, un nivel ridicat de colesterol, cu 15 miligrame pe uncie sau 5% din cantitatea pe care un adult sănătos ar trebui să se limiteze zilnic.
Bogat în proteine
În timp ce mozzarella proaspătă conține doar o cantitate de carbohidrați și nu este o sursă bună de cele mai multe vitamine, este bogată în proteine - fiecare uncie furnizează aproximativ 5 grame. Pentru un bărbat, această cantitate este de aproape 9 la sută din aportul necesar zilnic de proteine; pentru o femeie, aceasta îndeplinește aproape 11 la sută din cerințele ei pe zi. Este mai bine să obțineți mai multe proteine din fructe de mare, păsări de curte sau alimente pe bază de plante și mai puține din produse de origine animală, cum ar fi lactatele din lapte integral, afirmă Școala Harvard de Sănătate Publică.
Dens cu calciu
Adulții sănătoși au nevoie de 3 porții de alimente bogate în calciu în fiecare zi, recomandă USDA, iar mozzarella proaspătă este o modalitate de a atinge această cerință. Bărbații și femeile au nevoie de 1.000 de miligrame de calciu zilnic, iar o uncie de mozzarella proaspătă îndeplinește 10% din această cantitate cu 100 de miligrame pe porție. Corpul dumneavoastră are nevoie de vitamina D adecvată pentru a putea folosi calciul în mod corespunzător. Spre deosebire de multe alte produse lactate, cum ar fi laptele, mozzarella proaspătă nu este întărită cu vitamina D. Asigurați-vă că includeți multe alimente bogate în vitamina D în dieta dvs.: alimentele fortificate și peștele gras precum somonul sau heringul sunt alegeri bune.
Potențial ridicat în sodiu
Dacă sunteți într-o dietă restricționată cu sodiu, poate fi necesar să vă limitați aportul de mozzarella proaspătă. Sarea este unul dintre ingredientele folosite la fabricarea mozzarella, iar o porție de 1 uncie poate conține până la 130 de miligrame de sodiu. Pentru o persoană care se limitează la 1.500 miligrame de sodiu pe zi, aceasta ar furniza aproape 9 la sută. Alegeți mărci de mozzarella proaspătă, cu conținut scăzut de sodiu, care conțin aproximativ 50 de miligrame de sodiu pe uncie.
