Glucoza și dextroza sunt ambele zaharuri simple sau monosacharide. Cuvintele „glucoză” și „dextroză” sunt adesea folosite în mod interschimbabil. Există însă o diferență între glucoză și dextroză.
Molecule cu imagine-oglindă
Glucoza este prezentă în natură în două aranjamente moleculare diferite cunoscute sub denumirea de izomeri. Izomerii glucozei conțin aceleași molecule, dar sunt în două aranjamente diferite, care se oglindesc reciproc - la fel ca modul în care mâinile tale se oglindesc reciproc. Cei doi izomeri ai glucozei sunt numiți L-glucoză și D-glucoză. Dextroza este D-glucoză și poate fi denumită dextroză sau glucoză, deoarece dextroza este de fapt o formă de glucoză.
D pentru Dextroză
Dextroza sau D-glucoza este forma de glucoză care se găsește în mod natural în alimente precum fructe și miere. De asemenea, este derivat din plante, precum porumbul, pentru utilizare ca îndulcitor în alimente. Potrivit Asociației cu zahăr, dextroza este glucoză cristalină, iar majoritatea dextrozei din alimente sunt derivate din amidon de porumb. Dacă dextroza a fost adăugată la un aliment, acesta poate fi înscris pe lista de ingrediente ca "zahăr de orez", "zahăr din grâu" sau "zahăr din porumb", în funcție de sursa plantei. De asemenea, producătorii pot enumera dextroză sau glucoză adăugată ca „glucoză”, „dextroză” sau alți termeni care conțin cuvântul „glucoză” sau „dextroză”. Dextroza este adăugată la multe alimente, inclusiv la deserturi precum amestecuri de prăjituri, prăjituri, sarmale și șerbeturi, precum și în alimente tip snack, cum ar fi biscuiti și covrigi.
Este în sângele tău
Dextroza este, de asemenea, forma de glucoză din sângele tău. Este utilizat ca principală formă de energie a carbohidraților din corp. Când oamenii vorbesc despre dextroza din sângele tău, s-ar putea să se refere la ea ca glicemie sau glicemie. În domeniul medical, dextroza sau glucoza este de asemenea folosită pentru a descrie lichidul intravenos, tabletele orale sau lichidul care trebuie administrat pacienților pentru a-și ridica zahărul din sânge sau a furniza calorii.
Prea dulce pentru a fi adevărat
Cercetătorii de la o companie susținută de NASA au descoperit că L-glucoza și D-glucoza au un gust exact la fel, dar numai D-glucoza este metabolizată de stomac și utilizată pentru energie. Din acest motiv, L-glucoza a fost considerată pentru utilizare ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii și au fost efectuate mai multe cercetări. S-a dovedit însă că L-glucoza era prea scumpă pentru a produce această utilizare.
