Creatorul dietei orezului Dr. Walter Kempner credea că o simplă dietă de orez și fructe ar putea trata o serie de afecțiuni medicale, inclusiv insuficiența renală. De fapt, dieta sa a avut rezultate miraculoase, dar meniul restrictiv a fost greu pentru pacienți.
Ce este dieta de orez?
Protocolul Dr. Orez Kempner pentru orez și fructe a fost dezvoltat în 1939, pe când era profesor la Duke University. Teoria sa a fost că modificarea dietei ar putea reduce stresul asupra rinichilor și trata în mod eficient insuficiența renală. Cel mai bun mod de a face acest lucru a fost de a reduce drastic aportul de proteine, deoarece rinichii sunt responsabili în mare măsură de procesarea proteinei.
De asemenea, Kempner a crezut că tăierea de sodiu și colesterol ar putea scădea tensiunea arterială și poate îmbunătăți insuficiența cardiacă la pacienții săi. Protocolul Dr. Kempner pentru orez și fructe a fost o dietă zilnică constând aproape în totalitate din carbohidrați cu cantități foarte mici de proteine și practic fără sodiu sau colesterol.
Potrivit unui articol publicat în Jurnalul American Heart Association_ în 2014, defalcarea specifică a macronutrienților a fost de 4 până la 5% din calorii din proteine (mai puțin de 20 de grame pe zi), de la 2 la 3% din grăsimi și restul de carbohidrați. Sodul admis a însumat 150 miligrame pe zi, iar aportul de lichide a fost restricționat.
Tot ce era pe meniu pentru pacienții Kempner era orez alb și fructe. Unele sucuri de fructe au fost permise conținând citrat, ceea ce Kempner a considerat că ar putea contracara acidoza metabolică, o afecțiune asociată bolilor renale și insuficienței renale în care fluidele corpului devin prea acide. De asemenea, pacienții au primit un supliment de vitamine pentru a compensa lipsa vitaminei B din tiamina din orez alb.
Dieta a avut rezultate semnificative din punct de vedere clinic. Deși 25 dintre cei 192 de pacienți înscriși în studiul său au murit și 60 de pacienți nu au îmbunătățit semnificativ valorile tensiunii arteriale, 107 pacienți au înregistrat îmbunătățiri semnificative ale tensiunii arteriale. La 66 din 72 de pacienți, a existat o scădere a dimensiunii inimii și 73 din 82 de pacienți au scăzut nivelul colesterolului din sânge. Retinopatia diabetică s-a îmbunătățit sau a dispărut în întregime pentru 21 din 33 de pacienți care au prezentat afecțiunea.
Autorii articolului Journal of the American Heart Association subliniază că aceste rezultate ar trebui privite în contextul timpului, timp în care hipertensiunea malignă a avut o speranță de viață de șase luni.
Dieta de orez pentru pierderea în greutate
Ulterior, Dieta de orez a fost folosită pentru a trata obezitatea și o serie de alte afecțiuni. Într-un studiu publicat în 1975 în Archive of Internal Medicine , protocolul Dr. Walter Kempner pentru orez și fructe a fost utilizat pentru a trata 106 participanți obezi masivi, cărora li s-a oferit, de asemenea, o rețetă de exercițiu și primeau sprijin motivațional zilnic.
Fiecare participant a pierdut cel puțin 99 de kilograme, iar pierderea medie în greutate a fost de 141 de kilograme. Patruzeci și trei dintre participanți au obținut o greutate corporală normală. Au existat, de asemenea, reduceri semnificative ale tensiunii arteriale, glicemiei și trigliceridelor.
Programul de dietă rezidențial de orez din Durham, Carolina de Nord, a devenit o destinație populară pentru cei care doresc să slăbească semnificativ și să-și îmbunătățească sănătatea. Sub supravegherea rigidă a lui Kempner, programul de dietă era asemănător cu un bootcamp pentru pierderea în greutate.
Pentru a-și menține pacienții pe cale, Michael Greger MD, FACLM, raportează că Kempner și-ar încuraja pacienții în conformitate, atât mental cât și fizic. Unul dintre pacienții lui Kempner l-a dat în judecată pentru că ar fi biciuit-o pe ea și pe alți pacienți atunci când nu au respectat dieta.
Centrul de dietă din orez în cele din urmă s-a despărțit de Duke și Kempner la începutul anilor 2000 și a fost preluat de Robert Rosati, MD, și Kitty Rosati, RD Cu toate acestea, odată cu atacul regimurilor alimentare, cum ar fi dieta Paleo, Dieta de orez a scăzut din popularitate., iar centrul s-a închis în cele din urmă în 2013. Dar în anul următor, a fost redeschis sub conducerea Dr. Frank Neelon, sub numele de Diet Diet Healthcare Program.
Planul de meniu pentru dieta orezului
Dieta de orez s-a schimbat de-a lungul anilor și nu este aproape atât de strictă. În cartea lor The Diet Diet Solution: The World Famous Low-Sodium, Good-Carb, Dieta Detox pentru pierderea rapidă și de durată în greutate , Rosatis prezintă o versiune a dietei, care are trei faze:
Faza 1 durează o săptămână. Meniul de bază al Dietei de orez - orez și fructe - se mănâncă doar în prima zi. Pentru celelalte șase zile, dieterii pot include legume, pâine cu cereale integrale și cereale și unele lactate fără lapte sau lapte vegetal.
Faza a doua durează până când îți atingi obiectivul în greutate și se concentrează pe crearea de obiceiuri alimentare pentru pierderea în greutate de durată. În fiecare săptămână începe cu o zi din dieta de bază a orezului. Apoi, adăugați cerealele, legumele și laptele nefipat pentru restul săptămânii. Într-o zi la alegere, includeți o sursă de proteine, cum ar fi peștele, produsele lactate suplimentare fără ou sau ouăle organice. Faza a doua include puțin mai mult sodiu și mai multe calorii decât faza 1.
Faza a treia este programul de întreținere, care oferă dieterilor mai multe opțiuni, proteine suplimentare și mai multă flexibilitate cu sodiu.
În fiecare fază, mănânci porțiuni specifice din fiecare aliment, ceea ce te ajută să înveți dimensiunile corespunzătoare ale porțiunilor și menține controlul caloriilor. Meniul Dietei de orez este împărțit în amidon, lactate fără zahăr, legume, fructe și proteine:
- Un amidon este egal cu 1/3 cană orez fiert sau fasole uscată, 1/2 cană boabe fierte, paste sau legume amidon, o felie de pâine sau 1/4 - 1 cană de cereale.
- O porție de lactate fără zahăr este echivalentă cu 1 cană de lapte de vaci sau de plante sau iaurt simplu.
- O portie de legume este 1/2 cana gatita sau 1 cana legume crude.
- O porție de fructe este un fruct de mărime medie sau 1 cană de struguri sau fructe tăiate.
- O porție de proteine este 1 uncie de pește, carne de pasăre fără piele, carne slabă sau 1/4 cană fasole uscată sau mazăre.
Dieterii pot mânca orice fructe, cereale sau legume care le plac, atâta timp cât nu există sare sau grăsime adăugată. O linguriță de sirop de arțar sau miere este permisă în fiecare zi.
Plan de meniu zilnic
Programul oferă un plan clar pentru fiecare dintre mesele dvs. zilnice, utilizând dimensiunile de porție pentru fiecare grup alimentar. Pentru ziua de bază a dietei de orez, puteți avea două porții de amidon și două porții de fructe la fiecare masă.
În celelalte șase zile din prima etapă:
- Mic dejun: un amidon + un lactat nefat + un fruct
- Pranz: trei amidonuri + trei legume + un fruct
- Cina: trei amidonuri + trei legume + un fruct
În faza a doua, dieta de bază a orezului rămâne aceeași. Celelalte zile ale săptămânii rămân la fel, cu excepția unei singure zile în care proteina este inclusă. În acea zi, puteți avea:
- Mic dejun: două amidonuri + un fruct
- Pranz: patru amidonuri + trei legume + un fruct
- Cina: trei proteine + două amidonuri + două legume + un fruct
Faza finală a dietei este aceeași cu faza a doua, cu excepția faptului că mâncați meniul proteic într-o zi suplimentară în fiecare săptămână (nu în prima zi).
Dieta de orez este sănătoasă?
Dieta de orez a lui Kempner era prea restrictivă pentru ca persoana obișnuită să o urmeze. De asemenea, a avut lipsuri nutriționale care ar fi putut duce la deficiențe dacă nu au fost furnizate suplimentele adecvate. Dieta originală de orez era menită să fie realizată sub supraveghere medicală; prin urmare, nu ar trebui să încercați să o urmați pe cont propriu.
Noua versiune a dietei este accesibilă unui public mai larg și nu necesită supraveghere medicală. Nu este o dietă nesănătoasă, dar este încă considerată o dietă moft, deoarece necesită urmarea meniurilor rigide și tăierea uneia sau mai multor grupuri alimentare cel puțin o parte din timp. Academia de Nutriție și Dietetică avertizează oamenii să stea departe de aceste tipuri de diete.
Scopul dietei moderne de orez este de a schimba modul în care gândești despre alimente și de a fi mai atent la ceea ce consumi. Prin concentrarea pe servirea mărimilor, consumul de alimente întregi, proaspete și evitarea nivelurilor ridicate de grăsimi și sare, oferă îndrumări credibile cu privire la modul de a construi obiceiuri alimentare sănătoase.
Dar, în realitate, majoritatea oamenilor le va fi dificil să urmeze un plan atât de strict pe termen lung. Obligația de a măsura fiecare porție și de a evita multe alimente face dieta foarte inconvenientă, care este adesea motivul pentru care oamenii abandonează dietele și cad din nou în obiceiuri alimentare nesănătoase. Urmarea unei diete sănătoase, reduse de calorii, care să răspundă nevoilor dvs. individuale și să se încadreze în programul dvs. este cea mai bună metodă de a vă conforma unui plan de pierdere în greutate care funcționează pe termen lung.
