Glutenul este o proteină care se găsește în multe tipuri de boabe, inclusiv grâu, orz, secară și triticale. Proteinele sunt declanșatorii obișnuiți ai alergiilor alimentare, iar glutenul intră în această categorie. Persoanele care produc anticorpi împotriva imunoglobulinei E împotriva glutenului dezvoltă o alergie, care este asociată cu numeroase simptome, inclusiv o tuse. Dacă bănuiți că aveți alergie alimentară, consultați medicul. În unele cazuri, o alergie alimentară poate provoca un șoc anafilactic care poate pune viața în pericol.
Alergie la grâu
Alergia la grâu este cauzată de un răspuns la anticorpi împotriva uneia sau mai multor proteine găsite în grâu, incluzând glutenul, albumina, gliadina și globulina. Când mănânci grâu, corpul tău declanșează un răspuns imun împotriva proteinelor, ceea ce duce la eliberarea de histamină. Pe lângă faptul că mănânci grâu, poți avea și alergie atunci când îl inhalezi. Astmul Baker este o altă alergie la gluten sau la grâu care este cauzată de inhalarea făinii de grâu, mai degrabă decât de a o consuma. Alergia la grâu provoacă reacții ușoare până la severe în corpul tău, cum ar fi respirația șuierătoare, erupții cutanate, dureri abdominale, dificultăți de respirație, umflarea gurii, diaree și vărsături.
Boala celiaca
Boala celiacă este mai degrabă o tulburare de sensibilitate la gluten decât o alergie. Cu toate acestea, consumul chiar și a celei mai mici cantități de gluten poate provoca dureri abdominale și deteriorarea sistemului digestiv. Intestinul tău subțire este căptușit cu proiecții mici numite viloze, care absorb nutrienții din alimente în corpul tău, potrivit Clearinghouse National Information Digestive Diseaseshouse. Dacă aveți boală celiacă, consumul de gluten poate deteriora și distruge vilozitățile, ducând la o absorbție slabă sau incompletă de nutrienți. În timp, acest lucru duce la malnutriție severă și creștere și dezvoltare întârziată. În timp ce se consideră că boala se instalează în familii, nu a fost determinată nicio cauză clară.
Tuse
Deși tusea este un simptom rar, poate apărea dacă sunteți alergic sau sensibil la gluten. Tusea poate fi asociată cu astmul brutar și alergie la grâu, potrivit Dr. Stephen Wangen, medic autorizat, specializat în tulburări digestive și alergii alimentare. Dacă suferiți de boală pulmonară obstructivă cronică, vă poate crește și mai mult riscul de tuse asociat cu alergia la grâu. Boala celiacă poate fi asociată și cu tuse cronică și inflamația căilor respiratorii, iar eliminarea glutenului din dietă poate ușura simptomele, potrivit unui studiu publicat în jurnalul "Thorax" în 2002.
Tratament
Tratamentul atât pentru alergia la grâu, cât și pentru boala celiacă include eliminarea din dieta dvs. a tuturor surselor de gluten, incluzând soiuri de secară, orz, grâu și grâu, cum ar fi bulgur, dur, farro, făină de graham, semolă și spelă. Grâul este un ingredient obișnuit în paste, pâine, cereale și produse coapte, dar poate fi găsit și în condimente, sos de soia, cuscus, hot dog, înghețată, bomboane și alimente cu arome naturale și amidon alimentar modificat. Citiți toate etichetele de nutrienți înainte de a cumpăra alimente și evitați alimentele care nu sunt clar etichetate drept gluten. Când gătiți sau coaceți, încercați să înlocuiți făină fără gluten cu făină de toate scopurile în rețete. Alți înlocuitori de gătit fără gluten includ porumb, făină de porumb, hrișcă, quinoa, orez, tapioca și cartofi.
