Te simți rău după ce ai mâncat o felie de pâine? Au insistat mai mulți medici să nu aveți boală celiacă? Nu ești singur. Multe persoane care testează negativ boala celiacă au simptome similare cu persoanele diagnosticate cu aceasta. Dacă simptomele dvs. se îmbunătățesc după îndepărtarea pâinii din dieta dvs., puteți avea, de fapt, sensibilitate non-celiacă la gluten sau o alergie la drojdie.
Urmarea unei diete fără gluten implică evitarea glutenului proteic, care se găsește în grâu, orz și secară.
Sensibilitate la gluten și alergii la drojdie
Sensibilitatea la gluten și o alergie la drojdie pot fi confundate unele pentru altele, deoarece declanșează simptome similare și pentru că glutenul și drojdia se găsesc în alimente similare. Cu toate acestea, deși alergiile la drojdia ingerată sunt relativ puțin frecvente, sensibilitatea non-celiacă la gluten pare să afecteze tot mai mulți oameni din cauza consumului crescut de alimente care conțin gluten (produse din grâu și alimente procesate). De asemenea, a fost crescută gradul de conștientizare, screening și cercetare privind intoleranța la gluten (GI). Sensibilitatea la gluten afectează acum aproximativ 18 milioane de oameni.
Este posibil să aveți sensibilitate la gluten non-celiacă dacă nu se poate face un diagnostic de boală celiacă, dar simptomele dvs. se îmbunătățesc la o dietă fără gluten. Printre simptomele sensibilității non-celiace la gluten se numără simptome legate de GI, dureri articulare, amorțeală la nivelul picioarelor, brațelor sau degetelor și dureri de cap. Se produc leziuni intestinale minime, dar afectarea se rezolvă atunci când eliminați glutenul din dieta dvs.
Dieta fara gluten
Urmarea unei diete fără gluten implică evitarea glutenului proteic, care se găsește în grâu, orz și secară. Multe alimente amidonice, cum ar fi pâinea, pastele și produsele coapte, trebuie evitate. Există, de asemenea, multe alimente care nu sunt atât de evidente care pot conține gluten, inclusiv cartofi prăjiți, sos de soia și bulion. Dacă vedeți malț pe o etichetă alimentară, produsul conține orz și trebuie evitat.
Fii prudent cu privire la ovăz fără gluten, deoarece siguranța lor este controversată. Este important să vă concentrați pe menținerea unei diete sănătoase din fructe proaspete, legume, pește, carne, nuci, semințe și produse lactate. Obțineți-vă fibrele și vitaminele B din cereale integrale fără gluten, precum orezul brun și quinoa.
Simptomele și tratamentul alergiei la drojdie
Pe de altă parte, o alergie la drojdie este hipersensibilitatea la o proteină care se găsește în drojdie. Sistemul dumneavoastră imunitar produce anticorpi împotriva a ceea ce crede a fi o substanță nocivă și declanșează simptome de alergie. Printre simptomele obișnuite se numără oboseala, dureri articulare, modificări de dispoziție, respirație șuierătoare și probleme digestive cu vărsături sau diaree. Dacă este suspectată o alergie, vizitați alergologul pentru un test de piele sau sânge.
Puteți mânca în siguranță majoritatea alimentelor proaspete dacă sunteți diagnosticat cu o alergie la drojdie. Cu excepția cazului în care se strică sau devin putrede, carnea, peștele și legumele nu conțin drojdie. Ciupercile sunt de obicei gândite ca la o legumă, dar sunt de fapt o ciupercă și trebuie evitate.
Datorită conținutului ridicat de zahăr, fructele sunt mai sensibile la dezvoltarea drojdiei. Evident, pâinea, bagelele și rulourile conțin drojdie, dar trebuie să fiți atenți și la cidru, bere, piei de fructe, suc de struguri, sos de soia și băuturi de malț.
Multe magazine alimentare și specializate sunt la pachet cu opțiuni alimentare sigure pentru persoanele cu sensibilitate la gluten și alergii la drojdie, iar viitorul va aduce doar posibilități mai interesante, fără gluten.
Despre autor
Boyan Hadjiev, MD, a fost medic practicant de cinci ani. El este dublu consiliu certificat în Medicină Internă, (2003), și Alergie și Imunologie, (2005).
Dr. Hadjiev a absolvit Universitatea din Michigan cu un BA în biologie și un doctor de la Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.
