Ghimbirul murat, numit uneori ghimbir murat japonez sau Gari, este de culoare alb-bej până la roz pal. Făcut din bucăți de bărbierit subțire - înainte ca ghimbirul să-și dezvolte pielea hârtie - ghimbirul murat este de obicei servit alături de sushi. Ghimbirul murat contine uneori colorant alimentar sau frunze de shiso pentru a-i da o culoare roz deschis. Ca și ghimbirul proaspăt, ghimbirul murat este bogat în antioxidanți și are, de asemenea, beneficiile adăugate pentru sănătate care vin din oțet.
Bacsis
Ghimbirul murat are un conținut scăzut de calorii și umplut cu aceiași nutrienți care promovează sănătatea ca ghimbirul proaspăt, ceea ce îl face un plus sănătos la dieta ta.
Scăzut în sodiu
Ghimbirul murat are o aromă bogată, dar redus în sodiu. O porție de 1 lingură are 20 de calorii și 100 de miligrame de sodiu. Îl puteți folosi în locul alimentelor mai puțin sănătoase, cum ar fi sosul de soia, pentru condimentare. În timp ce 1 lingură de sos de soia are mai puține calorii, doar 11, conține mult mai mult sodiu, cu 1.005 miligrame pe porție. Aportul superior recomandat de sodiu este de 2.300 de miligrame, cu o recomandare mai mică, 1.500 de miligrame, pentru adulții care au peste 50 de ani, au istoric de probleme cardiovasculare sau sunt afro-americani. În timp ce o porție de ghimbir murat oferă 4, 3 până la 6, 7% din aportul de sodiu recomandat, sosul de soia are 44 - 67% din aportul recomandat. O dietă bogată în sodiu este asociată cu tensiunea arterială ridicată și un risc crescut de osteoporoză, potrivit Extensiei Universității de Stat din Colorado.
Bogat în antioxidanți
Un studiu publicat în 2004 în „Biofactori” a descoperit că ghimbirul conținea peste 50 de antioxidanți diferiți, printre care gingerolul. Cercetătorii au descoperit că antioxidanții gingerului au avut efecte puternice de zgârcit, ceea ce poate oferi o protecție crucială organismului tău. Antioxidanții sunt compuși naturali care pot ajuta la prevenirea sau întârzierea dăunărilor pentru celulele corpului.
Beneficiile muratului
Ghimbirul murat se face expunând felii subțiri de ghimbir tânăr la o soluție de murături, un amestec de oțet, zahăr și sare. În mod tradițional, kombu, o alge uscată, este de asemenea utilizat pentru a oferi o aromă suplimentară. Deoarece ghimbirul murat are un conținut ridicat de oțet - ceea ce îi oferă gustul acru - poate ajuta la reducerea greutății corporale, precum și a grăsimii corporale. Un studiu realizat într-un număr din 2009 de „Biosciență, Biotehnologie și Biochimie” a descoperit că includerea oțetului în mod regulat în dietă a dus la scăderea greutății generale a corpului, la o circumferință mai mică a taliei și la o cantitate mai mică de grăsime corporală. Cu toate acestea, întrucât studiul a folosit un supliment de oțet de 15 mililitri pe zi, mai mult decât se găsește în mod obișnuit la o porție de ghimbir murat, singur ghimbirul murat poate să nu producă aceleași efecte, dar vă poate ajuta să vă apropiați de obiectivele dvs. de greutate.
Folosind ghimbir murat
Ghimbirul murat este adesea folosit ca condiment pentru a compensa bogăția grasă a peștilor folosiți în sushi. Poate fi folosit și în mâncăruri gătite și crude, unde gustul său distinct și aromă ușoară adaugă o aromă strălucitoare alimentelor. Puteți utiliza ghimbirul murat într-o tigaie cu aromă de sos de soia sau chiar să-l includeți în orez prăjit, adăugându-l în timpul procesului de gătit sau servindu-l alături de orez. Ghimbirul murat poate fi, de asemenea, feliat în șuvițe subțiri și utilizat în salate, sau sucul de murături poate fi utilizat în loc de oțet pentru un pansament de salată influențat din Asia.
