Bogat în proteine, fibre și carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi, fasole pinto și alte leguminoase uscate merită să apară mai proeminent în dieta americană. Deoarece conțin fibre solubile, un tip de fibră care prelungește digestia, fasolea pinto provoacă doar mici fluctuații ale glicemiei. Consumul de fasole pinto și alte alimente care conțin carbohidrați care vă mențin stabil glicemia poate îmbunătăți controlul glicemiei și vă poate reduce riscul de diabet de tip 2.
Valoarea indicelui glicemic
Fasolea Pinto are un nivel scăzut la indicele glicemic sau GI, un instrument pentru măsurarea efectului unui aliment asupra nivelului glicemiei. GI indică efectele alimentelor care conțin carbohidrați pe o scară de la 1 la 100, pe baza cât de rapid și în mod semnificativ crește glicemia după ce le consumi. Boabele pinto cu abur au o valoare GI de 33, ceea ce înseamnă că se situează pe capătul inferior al scării și provoacă o ușoară creștere a glicemiei.
Rolul dietetic
Deși fasolea pinto și alte leguminoase servesc ca surse semnificative de proteine în tradițiile dietetice ale culturilor din întreaga lume, fasolea joacă un rol relativ minor în dieta americană, notează Mark J. Messina, doctor într-un articol publicat în Numărul din septembrie 1999 al „American Journal of Clinical Nutrition”. Fasolea Pinto și alte leguminoase sunt capse din bucătăria tradițională mexicană. Având în vedere efectul glicemic scăzut și abundența de proteine, fibre și alți nutrienți esențiali pe care le oferă fasolea, oamenii din Statele Unite ar trebui să le mănânce mai des, recomandă Messina.
Avantaje nutriționale
Carbohidrații complecși din fasolea pinto vă oferă fibre și energie redusă în calorii, fără fluctuații dramatice ale glicemiei. Fasolea Pinto conține o combinație de fibre insolubile și solubile, care îndeplinesc diferite funcții în digestie. Fibra solubilă se dizolvă parțial într-o substanță gelatinoasă care întârzie descompunerea carbohidraților în timpul digestiei, care vă poate stabiliza glicemia. O porție de 1 cană de fasole pinto fiartă are 245 de calorii, 1g de grăsimi, 45 g de carbohidrați, 15g de fibre, 4mg de fier și 746mg de potasiu. Această porție de fasole pinto contribuie, de asemenea, la necesitățile zilnice ale mai multor vitamine B.
Beneficii pentru sănătate
Înlocuirea cărnii cu fasole pinto și alte leguminoase ca sursă de proteine vă poate scădea aportul de calorii, grăsimi saturate și colesterol, potrivit Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din SUA. Messina observă că fibrele și alți nutrienți din fasole promovează controlul glicemic, ceea ce vă poate reduce riscul de diabet de tip 2. Într-un articol publicat în numărul din iulie 2003 al „Îngrijirii diabetului”, dr. Arturo Jimenez-Cruz notează că o dietă în stil mexican bazată pe fasole pinto și alte alimente cu IG-scăzut a scăzut indicele de masă corporală și a îmbunătățit controlul glicemiei într-un grup a participanților la studiu cu diabet zaharat tip 2.
Combinații alimentare
Deoarece fasolea pinto are o valoare atât de scăzută de GI, le puteți combina cu alte alimente, fără a crește valoarea generală GI a mesei dvs., potrivit Glycemic Index Foundation. O porție de fasole pinto cu tortillas de grâu și sos de roșii are o valoare GI de 28. Un burrito pentru micul dejun făcut cu fasole pinto, ouă scremate, roșii și ceapă pe o tortilă cu făină are o valoare GI de 29. Încercați boabe pinto întregi fierte sau aburite în mesele tale, în loc de fasole refăcute pentru a reduce grăsimile, colesterolul și sodiul.
