Pekoe este un ceai negru de înaltă calitate, obținut din vârfurile de mugure și frunzele tinere ale plantei Camellia sinensis. Diferite grade de ceai pekoe includ pekoe de portocale, pekoe cu flori și vârf fin de flori aurii cu flori de aur. Nu toate ceaiurile pekoe furnizează aceeași cantitate de cofeină; gradul de ceai împreună cu alți factori, cum ar fi timpul de preparare și temperatura influențează conținutul de cafeină. Cofeina din ceaiul pekoe poate oferi beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul a peste 500 de miligrame de cafeină pe zi poate provoca efecte negative precum insomnia.
Sume medii
Conținutul de cofeină al ceaiului pekoe vândut comercial nu diferă semnificativ de cel al altor tipuri de ceai negru. De exemplu, pekoe portocaliu bagat, micul dejun englezesc și ceaiurile negre Earl Grey produse de o singură marcă furnizează în medie 40 - 50 miligrame de cofeină pe o porție de 8 uncii. Această gamă este mai mică decât cea a majorității cafelei și mai mare decât cea a majorității ceaiurilor verzi. Cu toate acestea, este posibil ca unele ceaiuri negre obținute să conțină până la 120 de miligrame de cofeină la 8 uncii, sau cam la fel ca unele cafele.
Note
În general, cu cât gradul de pekoe este mai mare, cu atât conținutul de cofeină este mai mare. Mugurii fragede de frunze tinere conțin mai multă cafeină decât părțile mai mature ale plantei de ceai - frunzele și tulpinile. Astfel, ceaiurile „tippy” de calitate superioară, obținute din vârfurile de muguri, cum ar fi pekoe portocalii rupte cu flori de aur, conțin mai multă cafeină decât note mai mici, precum pecoe portocalii și pekoe cu flori portocalii, care sunt făcute din frunze de ceai tinere. Cu toate acestea, pecoe de calitate frunze, cum ar fi pekoe portocaliu, de obicei, oferă ceva mai multă cafeină decât ceaiurile negre non-pekoe obținute din frunze mai vechi, cum ar fi souchong.
Alti factori
Pe lângă grad, alți factori precum prelucrarea și prepararea afectează și cantitățile de cofeină din ceai. Ceaiul de pekoe ambalat, care este procesat în bucăți de frunze foarte mici, numite fannings, se prepară mai repede decât frunzele de ceai mai mari, mai puțin procesate. Dacă preparați cantități egale de fannings pekoe și frunze de pekoe mai mari timp de două minute fiecare, ceașca făcută cu fannings ar avea un gust mai puternic și ar conține mai multă cofeină decât ceașca cu frunze libere. Ambele afectează conținutul de cofeină al ceaiului pekoe. Ceaiul aromat și ceaiul preparat la o temperatură mai scăzută oferă mai puțină cofeină.
Beneficii
Cofeina din ceaiurile negre precum pekoe este asociată cu anumite beneficii pentru sănătate. Pe lângă promovarea vigilenței și a concentrării, ceaiul negru cafeinat a fost asociat cu efecte anti-cancerigene în unele studii la animale, inclusiv studii publicate în „Cercetarea cancerului” în 1998 și 2001. În studiul din 1998, care a concluzionat că ceaiul negru protejează împotriva plămânilor tumorageneză la șobolani, cafeina însăși a fost identificată ca principalul agent anti-cancer în ceaiul negru. Conform USDA, ceaiul negru cafeinat oferă, de asemenea, mai mulți flavonoizi antioxidanți, cum ar fi epicatechinul și teaflavina, în comparație cu ceaiul negru decafeinat.
