Edamame sunt imature, soia verde încă în păstăi. Disponibil proaspăt sau congelat, edamame poate fi fiert întreg, apoi coajat și mâncat sub formă de gustare sau adăugat pentru a se agita cartofi prăjiți, supe sau salate. Edamame au multe din aceleași beneficii nutritive ca și alte produse de soia, cum ar fi tofu sau laptele de soia. Cu toate acestea, soia conține compuși pe care unele studii efectuate pe animale - inclusiv un studiu realizat în 2006 de Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului - sugerează că poate provoca probleme de reproducere dacă se mănâncă în exces. Pentru a maximiza beneficiile, limitați-vă la o porție de soia zilnic.
Beneficiile de pierdere în greutate
În 2005, un studiu publicat în „The American Journal of Clinical Nutrition” a raportat că persoanele care au urmat o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, au avut mai puțină foame între mese și au reușit să piardă cantități semnificative de greutate. Edamame este bogat în proteine și sărac în grăsimi. O porție de 1 cană de fasole gătită are 17 grame de proteine, o cantitate care furnizează 30% din aportul proteic necesar pentru un bărbat pe zi și aproape 37% pentru o femeie. Fiecare ceașcă conține, de asemenea, 8 grame de grăsime totală și mai puțin de 1 gram de grăsime saturată.
Beneficii cardiovasculare
Edamame conține 8 grame de fibre în fiecare ceașcă gătită. Pentru un bărbat, aceasta reprezintă peste 23 la sută din aportul său zilnic recomandat; pentru o femeie, este de 28 la sută din nevoia ei pe zi. Potrivit Asociației Americane a Inimii, consumul de alimente bogate în fibre poate scădea riscul de boli de inimă. În plus, edamame are o concentrație mare de acid alfa-linolenic, sau AHA, un acid gras omega-3 pe care corpul tău îl poate converti în EPA și DHA, compuși legați de colesterolul sanguin mai scăzut și un risc scăzut de accident vascular cerebral și boli de inimă.
Beneficii osoase
Fiecare ceașcă de edamame fierte conține aproximativ 1, 6 miligrame de mangan, sau peste jumătate din aportul zilnic recomandat pentru adulți. Corpul tău are nevoie de mangan pentru a construi oase puternice. O porție de edamame oferă peste 20 la sută din alocația dietetică recomandată pentru adulți, sau ADR, de vitamina K, un nutrient pe care Școala Harvard de Sănătate Publică îl raportează este crucial pentru creșterea densității osoase. Boabele sunt, de asemenea, bogate în potasiu și magneziu, furnizând cel puțin 10 la sută din ADR-ul fiecărui mineral, atât pentru bărbați, cât și pentru femei, într-o singură cană gătită. Dacă vă lipsește suficient, este posibil să aveți un risc crescut de osteoporoză.
Beneficii imunitare
Corpul tău are nevoie de cupru pentru a-ți menține sistemul imunitar sănătos și funcționarea corectă. Adulții au nevoie de 900 micrograme de cupru în fiecare zi, iar o porție de 1 cană de edamame gătit conține 535 micrograme de mineral, sau aproximativ 60% din aportul zilnic necesar pentru bărbați și femei. Edamame conține o concentrație mare de fitoestrogeni genisteină și daidizein, compuși care imită comportamentul estrogenului în organism. Universitatea din Maryland Medical Center raportează că acești fitoestrogeni pot fi capabili să îți scadă riscul de anumite tipuri de cancer, deși este nevoie de mai multe cercetări.
