Măduva osoasă de vită este un ingredient tradițional în anumite bucătării, cum ar fi vietnameza și franceza, și este materia grasă, gelatinoasă din oasele de vită mari. Măduva devine moale când este prăjită și o puteți folosi ca răspândire sau în sosuri. Totuși, caloriile și grăsimile osoase sunt pe partea ridicată, deci fiți conștienți de faptul că consumul regulat poate provoca creștere în greutate.
O privire la calorii
O porție de 0, 5 uncii sau aproximativ o lingură de măduvă osoasă conține aproximativ 126 calorii. Deoarece măduva osoasă de vită are un conținut ridicat de grăsime, o porție este mai mică decât o porție a altor alimente obișnuite provenite din animale, cum ar fi friptura.
Măduva osoasă este rar consumată de unul singur. În general, este servit în general ca accent la alte feluri de mâncare, cum ar fi peștele prăjit. Acest lucru înseamnă că atunci când mănânci o porție de măduvă osoasă de vită, mănânci și alte alimente ca parte a preparatului și trebuie să ții cont și de aceste calorii.
Cantități neglijabile de proteine
Doar 0, 07 grame de proteine sunt conținute într-o porție de 0, 5 uncii de măduvă osoasă de vită, ceea ce nu este nici măcar 1% din valoarea zilnică. Aceasta este o cantitate nesemnificativă de proteine, având în vedere că organismul dumneavoastră necesită 0, 8 grame de proteine pe kilogramul de greutate corporală, potrivit unui articol din 2015 de Harvard Health Publishing.
Pentru a afla de câtă proteină ai nevoie zilnic, înmulțește-ți greutatea corporală în kilograme cu 0, 36. Proteina vă ajută să vă stimulați funcția imunitară, precum și nivelul de energie și vă ajută, de asemenea, să vă dezvoltați și să mențineți masa musculară slabă.
Vitamine si minerale
Măduva osoasă de vită conține cantități neglijabile de vitamine și minerale. De exemplu, o porție de 0, 5 uncii conține 12, 62 miligrame de calciu, care reprezintă aproximativ 1 la sută din valoarea ta zilnică, potrivit Healthfinder.gov. Ai nevoie de calciu pentru oase și dinți puternici. De asemenea, funcționează cu potasiu, magneziu și sodiu pentru a ajuta la menținerea tensiunii arteriale sănătoase.
Conținut total de grăsimi
O lingură de măduvă osoasă de vită conține aproximativ 13, 5 grame de grăsime totală. Dacă vă gândiți să o adăugați la dieta dvs., rețineți că ar trebui să vă limitați aportul zilnic total de grăsimi la între 20 și 35 la sută din caloriile dvs. sau la aproximativ 44 până la 77 de grame de grăsimi pe o dietă de 2.000 de calorii.
Pregătirea măduvei osoase de vită
Măduva osoasă este bogată în grăsimi și aromă și este considerată o delicatesă în unele părți ale lumii. Puteți obține oase cu măduva de la un măcelar local și sunt sigure să înghețe în cazul în care cumpărați prea multe.
Cea mai obișnuită modalitate de a găti măduva osoasă este fierberea oaselor pentru bulionul de măduvă osoasă sau prăjirea lor într-un cuptor. Un articol din rețeaua alimentară recomandă coacerea oaselor pe o foaie de gătit cu folie la 450 de grade Fahrenheit timp de 15 minute. După ce au gătit, puteți scoate măduva, asezonați-o cu sare și folosiți-o ca garnitură sau oricum doriți.
De asemenea, puteți prepara un delicios unt de măduvă, după prăjire, conform unei rețete din Mark's Daily Apple. După ce scoateți măduva, adăugați rozmarin și usturoi. Bateți amestecul timp de două minute; apoi întindeți-l pe pâine prăjită, legume sau cartofi dulci.
