Anghinarele din Ierusalim, numite și sunchokes, nu sunt ca anghinare obișnuite. Aceste legume cu rădăcină au un gust asemănător cu castanele cu apă și le puteți mânca crude sau gătite. Dacă le mănânci fierte, au o textură cremoasă și le poți folosi în moduri similare cu cartofii. Anghinarele din Ierusalim furnizează o serie de vitamine și minerale și pot oferi unele beneficii pentru sănătate datorită rolului lor de prebiotic.
Conținut Macronutrient
O porție de 1 cană de anghinare crude feliate din Ierusalim conține 110 calorii, 3 grame de proteine și 26, 2 grame de carbohidrați, inclusiv 2, 4 grame de fibre sau 25% din valoarea zilnică. Fibra poate ajuta la scăderea riscului dumneavoastră de colesterol ridicat, constipație, boli de inimă și anumite tipuri de cancer, potrivit Extensiei Universității din Arizona. De asemenea, poate facilita controlul nivelului glicemiei și menținerea unei greutăți sănătoase.
Continutul de vitamine
Fiecare porție de anghinare din Ierusalim are 10% din valoarea zilnică pentru vitamina C și niacină și 30% din DV pentru tiamina. Vitamina C acționează ca un antioxidant și limitează deteriorarea celulelor pe care radicalii liberi le provoacă; Un aport mai mare de vitamina C poate ajuta la scăderea bolilor cardiace și a riscului de accident vascular cerebral, potrivit Institutului Linus Pauling. Niacina și tiamina sunt vitaminele B care vă ajută să vă păstrați sănătatea părului, pielii și ochilor și care transformă alimentele pe care le mâncați în energie pentru corpul vostru.
Conținut mineral
Mâncând o cană de sunchokes felii vă oferă 11% din DV pentru cupru, 12% din DV pentru fosfor, 18% din DV pentru potasiu și 28% din DV pentru fier. Ai nevoie de cupru și fier pentru formarea globulelor roșii care transportă oxigen în corpul tău până unde este nevoie, iar potasiul joacă un rol în formarea proteinelor. Fosforul ajută la formarea oaselor puternice și a ADN-ului.
Efecte prebiotice
Majoritatea carbohidraților din sunchokes sunt sub formă de inulină. Inulina acționează ca un prebiotic, oferind o sursă de hrană pentru organismele probiotice benefice din corpul tău. Probioticele pot ajuta la îmbunătățirea funcției imunitare, la producerea de vitamine, la reducerea colesterolului și la prevenirea înmulțirii bacteriilor cauzatoare de boli. Consumul de prebiotice poate fi o modalitate mai ușoară de a crește organismele probiotice din corpul dvs. decât să luați suplimente probiotice, deoarece nu trebuie să vă faceți griji pentru a supraviețui procesului digestiv, așa cum v-ar face cu probioticele. Un studiu publicat în „Jurnalul britanic al nutriției” din 2010 a descoperit că consumul de focuri de sucuri de fructe și legume care conțineau inulină din sunchokes crește cantitatea anumitor tipuri de bacterii probiotice din organism.
