Alimentarii și nutriționiștii laudă la fel de puternic avocado. Pulpa densă de nutrienți a acestui fruct este atât delicioasă, cât și hrănitoare - un chintesență câștigător. Dar cum rămâne cu sămânța sau groapa de avocado?
În timp ce probabil ați văzut oameni care macină semințele într-un smoothie sau o amestecă într-o salată, majoritatea experților sunt de acord că nu ar trebui să mâncați gropi de avocado, deoarece acestea pot prezenta riscuri pentru sănătate.
În timp ce semințele de avocado conțin unele componente nutritive și sănătoase, cum ar fi fibre, amidon, grăsimi sănătoase, potasiu, vitaminele A, C și E și o serie de fitochimice biologic active, puteți obține aceste bunătăți din numeroase alte alimente despre care se știe că sunt sigur.
Ce zici de beneficiile pentru sănătate ale semințelor de avocado?
Noțiunea de a consuma semințe de avocado a început să capteze tracțiune pe social media în 2016, în mare parte datorită unui videoclip viral care demonstrează modul de uscare și pulverizare a semințelor. Entuziaștii adaugă de obicei semințele pulverizate într-un smoothie, suc verde sau alte alimente pentru a masca gustul ușor amar.
Oamenii care promovează beneficiile potențiale pentru sănătate ale consumului de semințe de avocado citează adesea o recenzie din 2013 publicată în revista Current Pharmaceutical Design . Propoziția cireșă citată frecvent din articol afirmă: „Semințele de avocado pot îmbunătăți hipercolesterolemia și pot fi utile în tratamentul hipertensiunii, afecțiunilor inflamatorii și diabetului.
Pare grozav, nu? Dar dacă ceva sună prea bine pentru a fi adevărat, acesta este de obicei cazul. Notă utilizarea cuvântului „poate” în enunț, un mod compact de a spune poate - sau poate nu.
O citire atentă a întregului articol dezvăluie că autorii au revizuit studiile anterioare de laborator și animale care au sugerat avantajele posibile menționate mai sus asociate extractelor de semințe de avocado. Niciunul dintre studii nu a implicat consumul de semințe în sine și - mai important - niciunul dintre ei nu a implicat oameni. Autorii au ajuns la concluzia că cercetarea revizuită a fost promițătoare, dar foarte preliminară, fiind necesare cercetări suplimentare. De asemenea, aceștia au declarat că trebuie evaluată siguranța extractelor de semințe de avocado.
Avertizare
Nu au existat până în prezent studii umane care arată că consumul de semințe de avocado conferă beneficii pentru sănătate, iar siguranța consumării semințelor nu a fost evaluată.
Toxic sau nu?
Toxina vegetală persină este prezentă în concentrații mari, atât în semințele de avocado, cât și în frunze. Persina este cunoscută pentru a provoca efecte toxice și posibil chiar moartea la o varietate de animale, inclusiv bovine, cai, oi, capre, șoareci, șobolani, iepuri, cobai și anumite păsări, conform manualului veterinar Merck. Având în vedere aceste efecte la animale, ce ar putea persista potențial pentru oameni?
Până în prezent, posibilele efecte toxice ale persinei nu au fost studiate la om. Cu toate acestea, studiile de laborator au arătat că persina induce moartea celulelor în cancerul de sân și în liniile de celule de cancer ovarian, așa cum a fost raportat în numărul din decembrie 2013 al Jurnalului Britanic al Cancerului și, respectiv, în numărul din iunie 2016 al Investigației New Drugs .
Celulele canceroase din aceste experimente au fost expuse la concentrații de persină mult mai mari decât s-ar fi așteptat de la consumarea unor cantități relativ mici din semințele de avocado. Cu toate acestea, aceste descoperiri pun întrebarea: Ce efecte are, dacă există, persina asupra celulelor umane sănătoase? Deocamdată, pur și simplu nu știm. Cu toate acestea, un raport de studiu din noiembrie 2013 publicat în Scientific World Journal dă credință exercitării precauției atunci când vine vorba de consumul de semințe de avocado. Cercetătorii au descoperit că doze mari de extract de semințe de avocado au fost letale pentru șoareci.
Mai mult, semințele de avocado conțin mai multe substanțe chimice cunoscute sub numele de antinutrienți, inclusiv saponine, taninuri, oxalat și acid fitic. După cum sugerează și numele, aceste substanțe chimice reduc sau blochează absorbția de nutrienți și micronutrienți din sistemul digestiv în fluxul sanguin. Conform Școlii Harvard TH Chan de Sănătate Publică, interferențele specifice pentru antinutrienții găsiți în semințele de avocado includ:
- Saponine: reducerea generală a absorbției de nutrienți
- Tanini: absorbție redusă a fierului
- Oxalat: absorbție redusă a calciului
- Acidul fitic: absorbție redusă de fier, zinc, magneziu și calciu
Din cauza antinutrienților din semințele de avocado, adăugarea unora la un smoothie dens de nutrienți, băutură cu suc sau alte alimente ar putea duce de fapt la a face să fie mai puțin valoros din punct de vedere nutrițional, mai degrabă - nu la ceea ce ai fi probabil.
Deci, ar trebui să mănânci vreodată semința de avocado?
Deși, ocazional, adăugarea unei cantități mici de semințe de avocado în alimentele dvs. nu poate provoca daune semnificative, de ce să aveți o șansă cu ceva care nu a fost considerat sigur pentru consumul uman? Chiar și Comisia de avocado din California - un grup de relații publice și advocacy care promovează avocado în numele cultivatorilor din California - recomandă să rămânem la pulpa de fructe și să nu mâncăm sămânța.
Nenumărate alimente delicioase și sigure îți pot oferi aceiași nutrienți sănătoși găsiți în semințele de avocado începând cu primul concurențiu evident, pulpa de avocado. Oferă cantități substanțiale de grăsimi sănătoase pentru inimă (în majoritate monoinsaturate), fibre, potasiu și vitamine A, C și E, precum și cantități mai mici de alți nutrienți și fitochimici sănătoși. Dincolo de guacamole gustoase și pâine prăjită de avocado, pulpa de avocado poate fi folosită în numeroase preparate savuroase și dulci.
Nutrienți prezenți în semințele de avocado pe care le puteți obține din alimente sigure în loc:
- Fibră: Fasole, cereale integrale, semințe, nuci, praz, curmale și fructe de pădure
- Potasiu: Fasole, semințe, nuci, sfeclă verde, gemuri, cartofi, smochine, curmale, plantane, rubarb și kiwi
- Vitamina A: Ficat de animal, mănuși, cartofi dulci, morcovi, dovleac, păpădie și verdeață de muștar, gulere, spanac și caise
- Vitamina C: Guave, kiwi, portocale, papaia, căpșuni, ardei dulce, praz, kale și broccoli
- Vitamina E: germeni de grâu, floarea soarelui și migdale, nuci și semințe
- Grăsimi monoasaturate: uleiuri vegetale și de nuci, nuci de macadamie, alune și coji
Posibilitățile culinare care utilizează aceste alimente și alte alimente sănătoase sunt limitate doar de imaginația ta (și poate de priceperea dvs. de gătit). Stai în siguranță și distrează-te cu el!
