Indiferent dacă este purificat într-o supă fierbinte, sau aruncat într-o salată rece, fasolea de lima, cunoscută și sub numele de boabe de unt, adaugă un complement bogat texturat multor preparate. Gătite și conserve sau uscate și ambalate, aceste leguminoase mari, cremoase, sunt disponibile cu ușurință în majoritatea supermarketurilor. Limasurile proaspete sunt mai greu de obținut, deși este posibil să aveți un pic de noroc dacă verificați magazinul alimentar vigilent în perioada de sfârșit de vară și toamnă. La fel ca majoritatea fasolea, limasurile sunt ambalate cu substanțe nutritive pentru sănătate.
Molibdenul minunat
Boabele de Lima sunt bogate în molibden. O singură cană de boabe de lămâie gătită furnizează aproape 141 mcg de mineral - aproape de două ori valoarea recomandată zilnic, potrivit Fundației George Mateljan. Acest mineral de urme nu are foarte multă presă, dar poate fi de mare ajutor celor care experimentează sensibilitatea la sulfit. Sulfitele se găsesc în mod obișnuit în vin, muraturi, carne prelucrată și fructe uscate. O sensibilitate la sulfiți poate rezulta atunci când o persoană nu are suficientă enzimă sulfită oxidază în corpul său. Această enzimă este esențială pentru detoxifierea sulfiților. Molibdenul este o componentă esențială a acestei enzime. Atunci când sulfiții nu sunt descompuse în mod corespunzător în corp, o persoană poate prezenta ritm cardiac rapid, dureri de cap și confuzie.
Fibră fabuloasă
Fasolea Lima este plină de fibre de curățare a burtei și de curățare a colonului. Centrul de Cercetare și Informare a Legumelor UC Davis raportează că o jumătate de cană de boabe de var fiert conține 6, 8 grame de fibre dietetice. Adică aproximativ 33 la sută din valoarea recomandată zilnic pentru fibre.
Fibra dietetică este un ajutor pentru cei cu tulburări precum diabetul și hipoglicemia, care sunt legate de metabolismul glucozei. Fibra încetinește vârful de zahăr din sânge care apare după mâncare prin absorbția lichidelor stomacale și formarea unui gel care încetinește metabolismul. Fibrele sunt, de asemenea, un element crucial în capacitatea boabelor de a scădea colesterolul și ajută la prevenirea sindromului de intestin iritabil și a diverticulozei.
Fierul inviorator
Deficitul de fier este unul dintre cele mai frecvent raportate deficit de nutrienți în societatea occidentală. Deși fierul este abundent pe pământ, cei din anumite diete stricte sau care au nevoie zilnice de fier crescute din cauza pierderilor de sânge, creșterii, sexului sau sarcinii ar putea avea nevoie să-și completeze dietele pentru a consuma un aport adecvat. Fasolea Lima poate ajuta astfel de persoane să lupte cu o bună luptă nutrițională prin ambalarea a 2, 2 mcg de fier în fiecare ceașcă, în conformitate cu Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
