Brânza de lapte crudă este obținută din lapte de vacă, capră sau de oaie care nu a fost pasteurizat pentru a ucide bacterii dăunătoare precum salmonella, escherichia coli și listeria. În timp ce Food and Drug Administration, sau FDA, dezaprobă utilizarea laptelui crud și a produselor sale din cauza riscului de boli infecțioase grave, susținătorii săi pot beneficia de beneficiile sale pentru sănătate. Poate este mai bine să consultați un medic înainte de a mânca brânză de lapte crud, mai ales dacă sunteți vulnerabil la infecții din cauza vârstei, sarcinii sau a altor afecțiuni.
alergii
US News & World Report a raportat în martie 2009 că consumul de lapte crud și brânză produsă din acesta poate scădea semnificativ simptomele reacțiilor alergice precum astmul, febra fânului și eczema. Un alt studiu publicat în ediția din mai 2007 a revistei „Alergie clinică și experimentală” afirmă, de asemenea, că copiii care consumă lapte crud au un risc redus de astm și febră de fân. Cu toate acestea, cercetătorii nu recomandă produsele lactate crude pentru a preveni alergiile datorită riscului ridicat de infecții.
infecţii
Laptele crud și brânza acestuia conțin, de asemenea, câteva bacterii sănătoase care colonizează tractul digestiv și concurează cu agenți patogeni nedoriti pentru nutrienți. Acest lucru previne creșterea agenților patogeni și reduce riscul apariției anumitor infecții, potrivit Departamentului de Studii de Mediu al Colegiului Macalester din St. Paul, Minnesota. Cu toate acestea, persoanele cu imunitate redusă pot deveni susceptibile la bacterii din laptele crud și brânza acestuia.
Digestie
Enzimele din laptele crud ajută la digestia zaharurilor, grăsimilor și mineralelor din lapte, potrivit unui raport de cercetare publicat în ediția din iulie 2008 a revistei "Apetitul". Pasteurizarea distruge aceste enzime și îngreunează digerarea laptelui, ducând astfel la intoleranță la lactoză care poate duce la balonare abdominală, diaree și crampe.
Valoarea nutrienților
Sunday Times of London, Anglia, a raportat în 2007 că laptele crud conține 10% mai multe vitamine B și 25% mai multe vitamine C. Căldura folosită în timpul pasteurizării poate distruge acești nutrienți împreună cu aroma și culoarea laptelui real. Astfel, brânza obținută din lapte crud poate fi mai nutritivă decât brânza obținută din lapte procesat. Cu toate acestea, este important să cântărească avantajele și dezavantajele asociate produselor lactate crude, cum ar fi brânza, înainte de a trece la laptele crud.
