O friptură de vită mică, de 1, 2 kilograme, poate fi coaptă la cuptor cu rezultate delicioase. Deoarece este o friptură mică, timpul necesar pentru gătit va fi scurtat. Fructele de coacăz provin din spate sau din spatele vacii și tind să fie o tăietură grea de carne; prin urmare, ar trebui să coaceți această friptură folosind căldură umedă. Acest lucru va necesita utilizarea unei oale sigure pentru cuptor cu un capac de montare strâns, cum ar fi un cuptor olandez acoperit și adăugarea de lichid pentru a produce o prăjire foarte fragedă.
Gătirea caldă umedă
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Așezați suportul în poziția de mijloc sau inferioară pentru a permite loc pentru oala sau cuptorul olandez și capacul.
Pasul 2
Puneți uleiul în oală și puneți-l în cuptor să se încălzească. Între timp, coacă friptura cu făina. După cinci minute, scoateți vasul, așezați ușor friptura în oală și înveliți-l cu ulei. Faina și uleiul vor forma un roux în timpul gătitului, care va îngroșa lichidul și va crea o boabă.
Pasul 3
Adăugați o ceașcă de lichid în oală; Puteți alege apă, stoc de vită, bere, vin sau o combinație a acestora. Adăugarea de ierburi și condimente proaspete sau uscate, cum ar fi rozmarinul, sare și piper, va crește, de asemenea, aroma. Dacă includeți legume, asigurați-vă că sunt tăiate în cuburi sau zaruri care nu sunt mai mari de 1 la 1 1/2 inci sau nu se vor găti complet.
Pasul 4
Acoperiți oala cu un capac potrivit pentru fixare sau folosiți folie de aluminiu și acoperiți bine pentru a menține aburul în interior. Închideți cuptorul. După 30 de minute, descoperiți cu grijă friptura și introduceți un termometru de carne în centru cam la jumătatea drumului. Carnea trebuie să înregistreze 160 de grade. Friptura trebuie să fie, de asemenea, fragedă. Dacă nu, recuperați și mențineți gătitul, verificând la fiecare 15 minute.
Pasul 5
Scoateți vasul din cuptor când este atinsă temperatura și tandrețea ideală. Scoateți cu grijă friptura din oală și așezați-o pe o farfurie. Puneți legumele gătite, dacă sunt folosite, în jurul fripturii și serviți sucurile din oală pe parte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuptor
Tigaie acoperită cu capac
2 lingurițe. făină
2 lingurițe. ulei
Condimente și ierburi după gust
Vin, rezerve de vită sau alte lichide pentru aromă
Termometru de carne
Legume, cum ar fi cartofi, morcovi sau țelină
Bacsis
Experimentați cu o varietate de lichide și condimente. Legumele tandre, cum ar fi dovlecelul, spanacul sau roșiile, trebuie adăugate doar în ultimele 15-20 de minute de gătit. Legume ferme, rădăcinoase, cum ar fi cartofi, ceapă, țelină și morcovi ar trebui să fie adăugate la început. Dacă lichidul se evaporă, atunci trebuie să adăugați suplimentar și să verificați capacul pentru a vă asigura că se potrivește corect.
Avertizare
Așteptați-vă aburul foarte fierbinte când scapă capacul sau folia.
