Vaqueros - mâini de ranch și cowboy din nordul Mexicului - a creat fajitas ca o modalitate de a folosi bucățica gustoasă și ieftină de carne cunoscută sub numele de fustă de fustă, iar pasionații de mâncare Tex-Mex sunt recunoscători de atunci. În timp ce carnea de vită pentru fajitas moderne este adesea pan-seared într-o tigaie, fajitas tradiționale necesită grătar atât pentru carne de vită, cât și pentru legume. Este o procedură rapidă și simplă, care oferă un fișier de vită la grătar de calitate la un restaurant la o fracțiune din cost.
Pasul 1
Combinați 1/4 cană suc de lămâie, ulei, usturoi tocat, sos Worcestershire, praf de chili, sare și piper în vasul de copt superficial. Adăugați friptura de fustă și întoarceți-le pentru a înveli complet carnea. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați peste noapte sau până la 24 de ore.
Pasul 2
Încălziți un cărbune sau un grătar cu gaz. Scoateți friptura de fustă din marinat, uscați cu prosoape de hârtie și grătați pe o parte timp de șase minute. Întoarceți friptura și grătați pe cealaltă parte, două minute pentru mediu-rar, aproximativ patru minute pentru mediu și până la șase minute pentru bine. Administrația pentru alimente și droguri recomandă gătitul de vită la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 3
Așezați friptura la grătar pe o scândură de sculptură, presărați-o cu 1/4 cană de suc de lime și lăsați-o să se odihnească nedisturbată, tentați cu folie de aluminiu.
Pasul 4
Gratiți ceapa roșie frânte și ardeii roșii pentru patru până la cinci minute. Întoarceți fiecare și grătați încă patru-șapte minute, până când legumele sunt carbonizate și înmuiate. Scoateți-le de pe grătar și dați-le deoparte.
Pasul 5
Puneți tortilele cu făină pe grătar și încălziți-le timp de 15 secunde pe fiecare parte.
Pasul 6
Tăiați friptura cu fustă cât mai subțire posibil și serviți cu tortilele, legumele și topping-urile precum jalapenos murat, brânză cheddar mărunțită, salsa și guacamole.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/2 cană suc proaspăt de lămâie, împărțit
1 cană ulei vegetal sau de măsline
4 lingurițe de usturoi, tocate mărunt
2 linguri de sos Worcestershire
1 linguriță de chili pulbere
1/4 lingură sare
1/4 lingură de ardei
Vas de sticlă sau vas de copt
2 - 2 1/2 lbs friptură fustă
Folie de plastic
Servețele de hârtie
Tabla de sculptură
Folie de aluminiu
Cuțit ascuțit
2 cepe roșii, feliate de 1/4 in grosime, filetate pe frigarui metalice
4 ardei copți roșii, tulpini, semințați și tăiați în fâșii groase
16 tortille cu făină
Jalapenos murat (opțional)
Salsa (opțional)
Brânză cheddar mărunțită (opțional)
Guacamole (opțional)
Crema acru (opțional)
Bacsis
Experimentați cu orice ingrediente preferați sau aveți la îndemână atunci când pregătiți marinada pentru vită. Sucul de lămâie este tradițional, dar puteți folosi orice, de la soda până la sucul de lămâie până la pansamentele de salată, amestecate cu alegerea de condimente pentru a licita carnea.
