Fabricat prin purificarea merelor proaspete cu apă, mereul este un înlocuitor folosit frecvent la coacerea prăjiturilor și a altor deserturi. Puteți înlocui uleiul de mere cu uleiul în amestecul de prăjituri, și chiar să înlocuiți merele cu ulei în brownie, pentru un delicat și mai umed, dulce.
Informații nutriționale din mere
Conform USDA, o porție de 100 de grame sau 3 1/2 uncie din mere neindulcit Mott furnizează 44 de calorii, 11, 11 grame de carbohidrați și 1, 1 grame sau aproximativ 4% din valoarea zilnică a fibrei. Fibrele din dietă vin sub formă de fibre solubile și insolubile, care ajută mai mult decât la simpla digestie. Dietele bogate în fibre permit mișcări intestinale regulate și netede, scad nivelul colesterolului „rău” și poate ajuta la reducerea incidenței diabetului.
Dacă faceți mere de casă, utilizarea de mere proaspete va oferi și mai mulți nutrienți. USDA spune că un măr de dimensiuni medii oferă 95 de calorii și conține 4 la sută din valoarea zilnică a potasiului, aproximativ 194, 7 miligrame. Potasiul este un mineral pe care organismul îl necesită pentru contracția musculară, iar adăugarea de potasiu în dieta ta poate reduce și riscul de boli cardiovasculare.
Merele sunt bogate în vitamina C, ceea ce Biblioteca Națională de Medicină din SUA explică este un antioxidant care permite organismului să absoarbă fierul. De asemenea, este necesar pentru creșterea oaselor și a țesuturilor. Un măr de dimensiuni medii oferă 8, 4 miligrame, sau 9 la sută din valoarea zilnică, de vitamina C.
De asemenea, conține 3% din valoarea zilnică a vitaminei K și 2% din valoarea zilnică a vitaminei E. Acestea sunt două vitamine solubile în grăsimi care ajută la construirea imunității, la prevenirea îmbătrânirii și joacă un rol în procesul de coagulare a sângelui.
Coacerea cu Mereu
Dacă sunteți pe cale să coaceți și să vă dați seama că nu aveți ulei, nu vă panicați. În schimb, verificați-vă cămara pentru anumite fructe precum mere și banane. Bananele cu piure și mereul sunt ambele înlocuitori perfect pentru ulei în multe rețete de coacere.
Substituirea merelor este o modalitate de a reduce consumul general de grăsimi dietetice și de a reduce caloriile totale. Cu un raport de 2-1 pentru uleiul cu mere, puteți înlocui merele cu ulei în amestecul prăjiturilor, înlocuiți cu ulei în cafenele și chiar să înlocuiți mâncarea cu ulei în fursecuri.
Conform Extensiei Cooperative a Universității din Maine, puteți înlocui jumătate din grăsimea din rețeta de coacere cu mere. Așadar, dacă rețeta dvs. necesită 1 cană de ulei, puteți înlocui 1/2 ceașcă de mere cu 1/2 cană de ulei. Acest lucru funcționează în clătite sau prăjituri, ca în această rețetă LIVESTRONG.com pentru brioșele cu turtă de morcov integral din Heather.
Este important de reținut, însă, că textura rezultată a brownie-ului sau a tortului poate fi ușor diferită decât dacă ar trebui să folosiți ulei. Înlocuirea uleiului cu cea de mere are ca rezultat, în mod obișnuit, o curățare mai puțin mestecată și mai moale. Această substituție va reduce probabil și timpul total de coacere.
