Cu un nume la fel de rafinat ca filet mignon, s-ar putea presupune că este imposibil să scoți acasă o farfurie care să sune atât de franceză și elegantă. Tăiat de la capătul coajei, filet mignonul este o friptură mică și scumpă, dezosată. Dar restaurantele grozave nu sunt singurele locuri care oferă fripturi aromate gătite la nivelul tău de perfecțiune. Poți fi bucătarul executiv al propriei tale bucătării și să gătești un filet acasă, care are familia ta premiantă cu patru stele.
bucătar
Pasul 1
Transferați fripturile de filet mignon pe o farfurie.
Pasul 2
Topiți untul la foc mediu-înalt în tigaie.
Pasul 3
Transferați fripturile în tigaie și gătiți timp de 15 minute. Întoarceți-le și gătiți încă 15 minute. Filet mignon are de obicei o grosime de aproximativ 2 centimetri, așa că va dura fripturile ceva timp pentru a găti bine.
Pasul 4
Introduceți un termometru în centrul fripturii. Când ajunge la 170 de grade Fahrenheit, este bine făcut.
Pasul 5
Transferați friptura pe o farfurie curată. Lăsați-l să se odihnească timp de trei-cinci minute înainte de a sculpta, astfel încât sucurile să aibă șansa să se îndepărteze de margini.
Optional Marinade
Pasul 1
Toarnă oțet și ulei într-un bol și adaugă sare și piper. Deși filetul este o tăietură foarte fragedă a cărnii de vită, aroma nu este la fel de pronunțată ca în cazul unei fripturi cu oase, de aceea unii bucătari preferă să marineze friptura înainte de a găti.
Pasul 2
Bătați marinatul puternic pentru a amesteca bine uleiul și oțetul.
Pasul 3
Turnați marinada într-o pungă resigilabilă. Adăugați o frunză de dafin și fileurile.
Pasul 4
Eliminați aerul suplimentar, sigilați și refrigerați fripturile timp de cel puțin două ore. La jumătatea perioadei de marinare, întoarceți punga pentru a vă asigura că ambele părți ale cărnii se odihnesc în marinadă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 lingură unt sau ulei nesalțat
2 5-6-oz. filet mignons
1 lingură. sare cușer
1 lingură. piper proaspăt crăpat
Tigaie grea antiaderentă
clește
Termometru de carne
Farfurie
3/4 cana otet balsamic
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1 lingură sare cușer
1 lingură piper proaspăt crăpat
1 frunză de dafin
Tel
Geantă reîncărcabilă
Bacsis
Folosiți cârlige pentru a întoarce fripturile; o furculiță introdusă în orice carne va permite scurgerea sucurilor aromate. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă ca carnea de vită să fie gătită la o temperatură internă minimă de 145 de grade Fahrenheit.
Păstrați filetul mignon gătit la frigider și mâncați în două-trei zile înainte de a arunca.
