Pâine de porumb a fost o bază în dieta americană încă din zilele coloniale când porumbul era mult mai abundent decât grâul, care era de obicei importat din Anglia. Câteva sute de ani în care crearea de porumb le-a permis bucătariilor să evolueze rețeta într-o mare varietate de iterații, fiecare pretinzând a fi „autentic” porumb. Unele versiuni sunt dulci și altele savuroase, altele prăjite și altele coapte; unii folosesc un amestec de făină și făină de porumb, în timp ce alții înjură singuri de porumb. Printre soiurile coapte, unul dintre cele mai crocante tipuri de porumb este produs prin utilizarea unei forme de fontă care gătește fiecare porție de pâine individual, maximizând suprafața crustei.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Împărțiți scurtarea untului sau a legumelor între godeurile din tava de turnare din fontă și puneți-o în cuptorul de preîncălzire pentru a topi grăsimea, lăsând-o la cuptor pentru patru sau cinci minute - sau suficient timp pentru a încălzi grăsimea fără a se rumeni. aceasta.
Pasul 3
Bateți oul și aproximativ 1 1/2 cani de lapte de unt împreună cu o furculiță într-un vas mic de amestecare, rezervând mai târziu 1/2 cană de lapte de unt.
Pasul 4
Cerneti impreuna faina de porumb, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea intr-un bol separat, pana se incorporeaza bine.
Pasul 5
Adăugați amestecul de ou și de lapte la ingredientele uscate și amestecați-le până când sunt doar combinate, ceea ce va produce o bătătură lăptoasă. Amestecul trebuie să fie gros, dar suficient de subțire pentru a se turna. Dacă este prea gros, adăugați o parte din laptele rămas cu unt și amestecați din nou până când se atinge consistența dorită, având grijă să nu amestecați amestecul.
Pasul 6
Se toarnă bătutul în grăsimea fierbinte în godeurile formei din fontă. Este important să aveți grăsime în matrițe, deoarece bătătorul se lipește cu ușurință de toate micile detalii de pe matriță, așa că vârful tigaia dintr-o parte în alta pentru a se înveli bine fiecare înainte de a turna. Adăugați mai multe grăsimi dacă este necesar.
Pasul 7
Coaceți firul de porumb aproximativ 15 până la 18 minute sau până se rumenesc.
Pasul 8
Sfătuiți tigaia din fontă turnată peste un prosop sau o farfurie de servire pentru a îndepărta firul de porumb fierbinte imediat ce iese din cuptor și fie serviți-l fierbinte, fie păstrați-l acoperit cu un prosop pentru a păstra căldura până la cina.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 căni făină de porumb galben
2 linguriță. praf de copt
1 lingură. praf de copt
1 lingură. sare
1 ou mare
2 căni de lapte
4 lingurițe. scurtare cu unt sau legume
2 boluri de amestec
Bacsis
Pentru mărunțel dulce, adăugați 1/4 cană de zahăr la ingredientele uscate.
Pentru jalapeno și brânză de porumb, adăugați două jalapene tocate și 1/4 cană de cheddar mărunțit sau brânză Colby.
