O parte din familia fibrelor dietetice, celuloza este unul dintre mai mulți polimeri insolubili cu lanț mare care sunt prezenți în sursele de alimente vegetale. O listă cu alimente bogate în celuloză include multe legume și fructe, precum și fasole precum fasole bleumarin și mung.
Bacsis
Celuloza este o fibră dietetică insolubilă formată din polimeri de glucoză care se găsesc în toți pereții celulelor plantei. Exemple de alimente care conțin celuloză includ frunze, legume verzi precum kale, varză de Bruxelles și mazăre verde.
Ce este celuloza?
Celuloza este doar unul dintre mai multe tipuri de fibre alimentare care apar în mod natural în surse alimentare. Centrul de informare Micronutrient al Universității de Stat din Oregon, Institutul de Informații Micronutriente explică faptul că pereții celulari ai tuturor plantelor conțin celuloză. Chimic, celuloza este un polimer abundent format din molecule de glucoză care sunt unite prin legături beta-glicozidice.
Conform Ghidului dietetic 2015-2020 pentru americani, majoritatea femeilor adulte necesită zilnic între 25, 2 grame și 28 de grame de fibre dietetice. Pe de altă parte, bărbații adulți necesită o cantitate puțin mai mare - între 30, 8 grame și 33, 6 grame de fibră dietetică, pe zi.
La plante, celuloza protejează celulele plantei de deteriorare. Dar, datorită structurii sale moleculare considerabile, nu poate fi digerat de oameni. Cu toate acestea, atât rumegătoarele, cum ar fi vacile și oile, cât și erbivorele non-rumegătoare precum caii și cămile, sunt capabili să digere eficient alimentele care conțin celuloză, datorită tracturilor digestive mai lungi.
Conform Michigan Medicine, fibrele nedigestibile precum celuloza sunt utile pentru persoanele care se confruntă cu constipația. Celuloza nu este digerată de bacterii și, în schimb, rămâne în intestin, creând un efect laxativ. Alimentele bogate în fibre de celuloză absorb apa și cresc conținutul de apă al scaunelor, înmuind orice scaun dur care poate fi prezent în intestin.
Alimente care conțin celuloză
Ghidul dietetic pentru americani explică faptul că fasolea precum fasolea bleumarin, fasolea albă și fasolea adzuki sunt alimente bogate în fibre de celuloză. Lista cu alimente bogate în celuloză oferă o listă de surse alimentare și cantitățile de fibre ale acestora - fasolea furnizează oriunde de la 7, 5 grame la 9, 6 grame de fibră dietetică, pe jumătate de cană de fasole gătită.
Alte exemple de celuloză din alimente includ legume și fructe verzi cu frunze. Conform unei revizii din iunie 2012 publicată în Journal of Food Science and Technology , aproximativ 30 până la 40 la sută din fibrele dietetice provin din surse vegetale, în timp ce aproximativ 16 procente provin din fructe din dietă.
Legumele precum porumbul dulce conțin cantități mari de celuloză - conform USDA, o porție de 1 cană de porumb oferă 3, 28 grame de fibră dietetică. O cană de varză de Bruxelles gătită conține un pic mai mult, aproximativ 4 grame de fibre dietetice, în timp ce tărâțele de grâu crud oferă unele dintre cele mai bogate exemple de celuloză din alimente, la 12, 5 grame de fibră la 1/2 cană.
Alimentele bogate în fibre de celuloză vor conține adesea cantități mari de fibre totale. Sucul de zahăr poate conține cel mult 46% din celuloză. Conform unui studiu din august 2015 publicat în Jurnalul American al Clinical Nutrition, _ dietele cu alimente bogate în fibre de celuloză determină o reducere semnificativă a incidenței cancerului colorectal.
