Pieptul de curcan fără piele are, în mod natural, săracă în grăsimi pentru o sursă de proteine animale. Cutitele, făcute din piept de curcan turnat, gătesc destul de repede și creează o mâncare distractivă, cu exterioarele crocante, pâine și păsările suculente subiacente. Limitați grăsimile și caloriile mesei dvs., coptând tăieturi de curcan, mai degrabă decât să le prăjiți într-o cantitate considerabilă de ulei. Nu vă păcăliți - un preparat „prăjit la cuptor” se poate dovedi la fel de gustos ca un fel de mâncare prăjit în tigaie. Există o serie de moduri de a adapta acoperirea după gustul tău, astfel încât tăieturile tale nu trebuie să fie niciodată plictisitoare.
Pasul 1
Poziționați un suport pentru cuptor pentru a coace tăieturile de curcan în treimea superioară a cuptorului. Preîncălziți până la 425 de grade Fahrenheit. Căldura ridicată este cea mai bună metodă de a-ți croi rapid painea în cuptor fără a usca carnea de curcan. Așezați o foaie de folie de aluminiu pe o tavă de copt și ungeți-o cu spray de gătit fără grăsimi.
Pasul 2
Ștergeți tăieturile de curcan uscate bine cu prosoape de hârtie. Condimentează-le liberal cu sare și piper. Adăugați alte ierburi și condimente dorite, cum ar fi salvia, tarhonul, cimbrul, rozmarinul, usturoiul sau ceapa sau pudra de curry sau chili pentru căldură.
Pasul 3
Turnați făina cu toate scopurile într-un bol lat și puțin adânc. Folosiți suficient pentru a acoperi ambele părți ale tăieturilor pieptului de curcan. Faina integrala de grau este o alternativa mai sanatoasa pe care o poti folosi.
Pasul 4
Bateți suficient de multe ouă ca să înveliți cutitele într-un al doilea lățime și puțin adânc. Se amestecă puțin lapte, sos fierbinte, sos de soia sau muștar, dacă doriți. În mod alternativ, puteți peria sânii de curcan cu muștar Dijon ca adeziv pentru a ține învelișul de pesmet. Acest lucru elimină grăsimile și colesterolul și majoritatea caloriilor pe care le adaugă ouăle.
Pasul 5
Umpleți un al treilea bol lat și puțin adânc cu pesmet. Pesmetele Panko oferă o crunch considerabilă și se rumenesc bine. Amestecă în alte ingrediente, dacă dorești, pentru o mai mare adâncime de aromă pentru acoperirea taie. De exemplu, adăugați brânză parmezan rasă, nuci mărunțite fin sau ierburi și condimente.
Pasul 6
Scurgeți tăieturile de curcan în făină pe rând. Apoi, scufundați-le în ou și lăsați excesul să curgă înapoi în vas, sau ungeți-le cu muștar Dijon. Apoi, scurgeți sânii încântați în pesmet, folosind mâna care nu are ou pe ea pentru a împiedica degetele. Se scutură excesul de umplutură și se așează fiecare tăietură pe tava căptușită cu capac, după ce terminați acoperirea.
Pasul 7
Coaceți aceste tăieturi de curcan cu conținut scăzut de grăsime în treimea superioară a cuptorului timp de 10 minute. Întoarceți-le și coaceți-le pentru încă 10 minute, până când pâinea se rumenesc. Turcia ar trebui să fie gătită la o temperatură internă de 165 de grade, dar nu există nicio modalitate de a obține o lectură de încredere pe astfel de bucăți subțiri; tăiați în centrul unei tăieturi și considerați-o făcută dacă sucurile curg complet.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Folie de aluminiu
Tavă de copt
Spray de gatit
Servețele de hârtie
Sare si piper
Ierburi și condimente
3 boluri superficiale
Făină
Ouă sau muștar Dijon
Pâine și alte ingrediente pentru panificație
Bacsis
Nu este dificil să faci cutule din pieptul de curcan. Sigilați un sân într-o pungă de plastic rezistentă sau așezați-o pe o placă de tăiere cu o foaie mare de înveliș din plastic rezistent peste el. Tindeți curcanul cu latura plată a unui mănușe de carne, un știft, partea de jos a unei tigaie sau chiar mâna. Începeți în mijlocul sânului și bateți în jos și ușor spre exterior din centru. Aruncați sânul până când este subțire și are o grosime uniformă.
Avertizare
Depozitați curcanul în frigider pentru a-l menține sub 40 de grade. Nu-l lăsați afară la temperatura camerei pentru mai mult de două ore. Folosiți sau congelați-o în două zile de la cumpărare. Ambalajul etanș contribuie la prevenirea arderii congelatorului.
